燒水用不銹鋼鍋好還是鑄鐵鍋好
不銹鋼鍋優(yōu)缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn):美觀耐用,。另外不銹鋼鍋不是不含鐵,，任何鋼材中鐵元素都是最主要的元素。不能在電磁爐上使用的不銹鋼鍋實際上是純奧氏體不銹鋼鍋,。奧氏體是鐵,，碳，和其他合金元素構(gòu)成的一種特殊的鋼材內(nèi)部晶體結(jié)構(gòu),，特點(diǎn)是不帶有鐵磁性——也就是不會被磁鐵吸引,。而不是不含有鐵。實際上,，不帶鐵磁性的不銹鋼其抗腐蝕性能和機(jī)械性能反而更好,，價格反而更貴。缺點(diǎn):不合格產(chǎn)品鉻超標(biāo)不銹鋼制成的器皿美觀耐用,。但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患,其表現(xiàn)通常為鉻超標(biāo),。六價鉻被列為對人體有危害的化學(xué)物質(zhì)之一,是國際公認(rèn)的致癌金屬物之一。此外還需注意,不銹鋼并非完全不會生銹,若長期接觸酸,、堿類物質(zhì),也會起化學(xué)反應(yīng),。因此,不銹鋼食具容器不應(yīng)長時間盛放鹽、醬油,、菜湯等;不應(yīng)用以煎熬中藥,。提醒:別用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑洗滌不銹鋼食具容器,以免對產(chǎn)品產(chǎn)生腐蝕。鐵鍋優(yōu)缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn):鐵是人體不可或缺的金屬元素,，鐵鍋能夠健康補(bǔ)鐵,，一般來說炒菜推薦鐵鍋。缺點(diǎn):容易生銹鐵鍋是我國的傳統(tǒng)廚具,一般不含其他化學(xué)物質(zhì),不會氧化,。在炒菜,、煮食過程中,鐵鍋不會有溶出物,不存在脫落問題,即使有鐵物質(zhì)溶出,對人體吸收也是有好處的,。但鐵鍋容易生銹,不宜盛食物過夜。同時,盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失,。提醒:刷鍋時應(yīng)盡量少用洗滌劑,之后還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈,。如有輕微的銹跡,可用醋來清洗。
若能避免生銹,，鑄鐵鍋較好,，否則不銹鋼,，不過不銹鋼可能有某些講究,。
一般燒水用的不銹鋼鍋是食品級的，可以放心使用,。不銹鋼鍋體輕,，耐用，衛(wèi)生,，導(dǎo)熱快,，節(jié)省能源，所以還是用不銹鋼鍋好,。