如何漿豬肉丁
主要是鹽的用量和食粉的用量非專業(yè)就不要湊熱鬧了
配料：豬腿瘦肉400克,，豆油750克（實(shí)耗50克），料酒10克,，精鹽1克,，醬油5克，白糖5克,，胡椒面1克,，大醬20克，蛋清2個,，大蔥10克,，芝麻油5克，味精4克,，淀粉15克特色：色澤醬紅,，口味濃香，肉丁鮮嫩菜系：韓國操作：1,、將豬肉洗凈,，去筋膜，切成5毫米見方的丁,，放入盆內(nèi),，加5克料酒，雞蛋清,、鹽,、胡椒粉、1.5克味精和淀粉拌入味2,、炸鍋凈后燒熱,，放入豆油，燒至六成熱時,，下肉丁，變白斷生，撈出,，控油3,、炒鍋燒熱，放少許豆油,，五成熱時,，放入大醬，煸炒幾下,，放醬油,、白糖、2.5克味精,，再烹入5克料酒,，放入肉丁，翻炒幾下,，淋上芝麻油,，裝盤，撒上大蔥花,，即成
Tags：豬肉
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