烘焙糖霜跟細(xì)砂糖有什么區(qū)別,？
細(xì)砂糖,，就是砂糖，平常常見的那種,，平常烘焙中用的多為細(xì)砂糖,，一是制作中攪拌會(huì)融化糖,，二是高溫烘烤，糖也會(huì)融化,。
糖霜,，是把細(xì)砂糖研磨的更細(xì)之后(好像要求是1/10的細(xì)砂糖大小)，然后和淀粉按照比例混合之后的產(chǎn)品,；所以糖粉的甜度沒有細(xì)砂糖高,。主要用途是要來制作裝飾用糖霜和直接裝飾用(有些甜品照片上面上那白白的一層粉一樣的多為糖粉) 裝飾用糖霜，是糖粉和白油加少量水和香精就可以打出最基本的白糖霜,，用糖粉的話,，吃的時(shí)候不會(huì)有顆粒感；北美和歐洲多數(shù)不用鮮奶油裝飾蛋糕,，多用糖霜,；糖霜的好處是可以冷凍保存,，也可以室溫下保存，塑型能力強(qiáng),；不過糖和油含量很高,。
砂糖：通常我們說的細(xì)砂糖或者粗砂糖，都屬于白砂糖,。這是我們最常接觸的糖,。事實(shí)上，白砂糖按照顆粒大小,，可以分成許多等級(jí),，如粗砂糖、一般砂糖,、細(xì)砂糖,、特細(xì)砂糖,、幼砂糖等,。在烘焙里，制作蛋糕或餅干的時(shí)候,，通常都使用細(xì)砂糖,，它更容易融入面團(tuán)或面糊里。
糖霜：根據(jù)需求不同——是為了食用還是為了裝飾——有不同的配方和制作方式,，也有一些配方中會(huì)用上奶油或巧克力或檸檬汁得到特別的口味,。
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