急凍豬肉,，解凍到什么程度才可以煮？要等到常溫嗎,？
一般需要6個小時以上才能將豬肉融化,，但是往往我們做菜時，需要肉都是突然性的,，如果把豬肉解凍的時間控制在半個小時以內(nèi),，肯定能為我們節(jié)約大量的時間它是一種致癌物。正確的做法應(yīng)當(dāng)是把冷凍的肉類,，先放在室內(nèi)幾小時,，然后再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時,，而后再取出使用,。 凍肉一定要冷水解凍 推薦用方便袋包好后再放入冷水，不然會有很多鮮味及營養(yǎng)融入水中,。我們再加入冷水,，記住一定是冷水，這樣效果會更好,，然后再將它浸泡10分鐘左右,，這樣就能夠成功解凍了,。如果您急用的話，也可以準(zhǔn)備一個叉子,，在肉塊上插幾個洞,。低溫解凍，將凍住的肉類提前從冷凍庫里拿出連包裝一起放入5攝氏度的保鮮庫,，經(jīng)過數(shù)小時的解凍,，肉類可保持原來的鮮美味道，此方法不用清除肉上的冰,，也不容易滋生細(xì)菌,，我更喜歡提前規(guī)劃，比如明天上午包水餃,，則提前半天把冷凍肉取出,，自然解凍。當(dāng)然,，初次買回的肉放入冰箱冷凍之前,，我會切分小塊分裝，分別冷凍,，便于以后用著方便,。
?豬肉解凍最快的方法1、豬肉解凍最快的方法之切小塊法將肉類切成小而薄的小塊,夠一頓飯的分量就單獨裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”,再放入冰箱,。這樣就能增加凍肉的受熱面積,可避免受熱不均的現(xiàn)象,以此加快解凍速度,。?2、豬肉解凍最快的方法之鋁盤解凍法先把一個鋁盆底朝上放在桌上,然后把凍肉放在鋁盆的底上,接著再把另一個鋁盆底部朝下,輕輕地壓在凍肉上,。大約壓5分鐘左右,即可解凍,。這是利用了鋁制品極強(qiáng)的導(dǎo)熱性,把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時,凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換,不停的熱交換后,凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋,鋁蓋,、鋁盆同樣可以,。3、豬肉解凍最快的方法之鹽醋解凍法把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時,就能讓凍肉變軟,。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右,可以先軟化凍肉,。然后可將肉放在鹽水里徹底解凍。這是因為,鹽水可以加速冰的融化,而且不會孳生細(xì)菌,。專家提醒,自來水不適宜解凍凍肉,。此外,還可以將叉子蘸點醋叉入肉中,也可以加快解凍速度。?4,、豬肉解凍最快的方法之冷藏解凍法將豬肉放在冰箱冷藏層(約4—8℃)解凍,這樣肉可以有充足的時間再來吸收水分,肉汁冰晶體會重新緩慢融化,還原成汁液滲入肉的中間,使肉基本上能恢復(fù)鮮肉的性狀,從而保持了肉應(yīng)有的營養(yǎng)與美味,。5、豬肉解凍最快的方法之微波爐解凍法如果想要快速解凍豬肉,可以放入微波爐中,按解凍檔解凍,。解凍時要中途暫停,將肉翻面,以保證兩面解凍均勻,。不過凍肉的肉皮層,、脂肪層、瘦肉層等被凍的程度不一,用微波爐解凍,還是很有可能出現(xiàn)“過度解凍”或“未完全解凍”的情況,。豬肉解凍要注意什么許多人家冰箱里都有冷凍肉,。不過化凍很有學(xué)問,如果方法不正確,不但會造成營養(yǎng)流失,還會使微生物繁殖,導(dǎo)致食品安全問題。最糟糕的化凍方式是用熱水泡,。這樣肉的表面會迅速升溫、化凍,甚至有點變色了,而中間還是一塊大冰核,。這時傳熱效率最低,一時半會兒化不了,泡久了,還會讓微生物大量增殖,。同時你還會發(fā)現(xiàn),泡肉水變成了混濁狀態(tài),這說明里面溶解了大量的鮮味物質(zhì)和B族維生素。以雞胸肉為例的測定表明,這種方法會損失相當(dāng)多的可溶性含氮物,超過肉中總含氮量的5%,。用冷水化凍,也不能讓人安心,。因為浸泡時間長,冷水也會溶出含氮物和維生素,只是溶出的數(shù)量比熱水少一些。泡肉水中仍會滋生微生物,只是繁殖速度稍慢,。有關(guān)規(guī)定,只能用4種化凍方法:冷藏室;置于冷流動水下(不是用冷水泡);微波爐(化凍后必須馬上烹飪);用凍肉直接烹飪,。這四種方法只能保證安全,不過營養(yǎng)素和風(fēng)味不一定都能夠得到很好的保存。食用豬肉的注意事項1,、吃瘦肉也應(yīng)適量:有些人認(rèn)為吃肥肉會發(fā)胖,吃瘦肉既不會發(fā)胖又能保證營養(yǎng)的攝入,就大吃瘦肉,。事實上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高,蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?而同型半胱氨酸過多也會導(dǎo)致動脈粥樣硬化,。2,、不要吃豆豬肉:豆豬肉也不能吃。豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內(nèi)引起的病致死的豬肉,人如果吃了未煮熟的豆豬肉,囊蟲會在人的小腸中發(fā)育為鉤絳蟲,。蟲卵在豬腸內(nèi)孵化成細(xì)蟲,再通過腸壁進(jìn)入血流,到達(dá)全身各部,會在肌肉或腦中發(fā)育成囊蟲,所以切忌食用豆豬肉,。3、忌食用高溫油炸的咸肉:咸肉含硝,油炸油煎后,會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷,。因此食用咸魚,、咸肉、香腸,、火腿等食品時,忌煎炸,。正確的食用方法是:把咸肉、香腸,、火腿等食品煮熟蒸透,使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā),。同時,燒制咸熏食物時最好加些米醋,因為醋有分解亞硝酸鹽的作用,而且能殺菌。