冰箱里的肉解凍了怎么做
把凍肉放在鹽水里解凍，能大大縮短解凍時間，并且還可以保持肉質(zhì)的鮮嫩凍肉莫用開水解凍放在冰箱冷凍室的肉類,、魚類,，食用時不少人的做法是：取出后即置于室溫下解凍,；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調(diào)。這是錯誤的做法。當(dāng)肉類快速解凍后,，常會生成一種稱做丙醛的物質(zhì)，它是一種致癌物,。正確的做法應(yīng)當(dāng)是把冷凍的肉類,，先放在室內(nèi)幾小時，然后再使用,；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時,，而后再取出使用,。凍肉一定要冷水解凍放在冰箱冷凍室內(nèi)的冷凍魚、畜肉,、禽肉等肉類,，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調(diào),，其實這種做法是不科學(xué)的,。科學(xué)的解凍方法是將冷凍的魚,、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方,，使其自然解凍,。這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內(nèi)液與細胞外液迅速凍成了冰,，形成了肉纖維與細胞中間的結(jié)晶體,。這種汁液的結(jié)晶體是一種最有價值的蛋白質(zhì)和美味物質(zhì)。如果用熱水解凍,，不但會失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì),，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以,，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化
親,！解凍後，改刀成您需要的形狀,，然後做您喜歡吃的菜,，炸酥肉，紅燜肉等等這些,！
解凍了就拿去洗洗,，切成你想要的形狀，就可以做成你想吃的菜啦,！
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