紅酒屬于發(fā)酵酒嗎
其實,，不管什么酒，其酒中的酒精都是利用微生物發(fā)酵產(chǎn)生的,，而非人工化學(xué)合成,。目前人工化學(xué)合成的酒精(實驗室制備除外)不可以食用。圖片來源網(wǎng)絡(luò),，如有侵權(quán)請聯(lián)系本站常見酒中酒精都是以植物為原料產(chǎn)生,。 一般需經(jīng)過兩個步驟：將淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖;將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精。 西方釀酒法,，一般第一步驟以發(fā)芽谷物所含淀粉酶來進(jìn)行,，第二步用酵母微生物完成,。而中國傳統(tǒng)釀酒方法,，則是利用曲霉微生物來完成第一步;第二步仍然是用到酵母微生物。通常發(fā)酵酒(也稱釀造酒),，是指不經(jīng)過蒸餾,，而可以直接食用的酒。 如葡萄酒,、果酒,、黃酒和啤酒都屬于發(fā)酵酒。通常度數(shù)較低,，因為隨酒精度數(shù)升高,，微生物無法生存而導(dǎo)致發(fā)酵中止,。中國古代早期的酒都屬于發(fā)酵酒(釀造酒)。目前為大多數(shù)人接受的觀點是,，蒸餾酒技術(shù)元代傳入中國,，結(jié)合中國傳統(tǒng)釀酒方法，演化出燒酒(即現(xiàn)在所稱之白酒),。蒸餾酒則是酒精濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料,。白蘭地、威士忌,、朗姆酒和中國的白酒都屬于蒸餾酒,，大多是度數(shù)較高的烈性酒。制作過程為先經(jīng)過釀造,，后進(jìn)行蒸餾后冷卻,，最終得到高度數(shù)的酒精溶液飲品。所以,，白酒不是發(fā)酵酒(釀造酒),，黃酒和葡萄酒不是蒸餾酒。
紅酒發(fā)效20多天
葡萄酒種類繁多,。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類,。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種,；氣泡葡萄酒則以香檳為代表,。另外，添加白蘭地的雪莉酒,；加入草根,、樹皮，采傳統(tǒng)藥酒釀造法制成的苦艾酒,，都是葡萄酒的同類品,。但一般而言，可以將葡萄酒分為下列五種類型：(1)靜態(tài)酒-紅酒,、白酒,、玫瑰紅酒(2)氣泡酒-香檳(3)加烈酒-波特、雪莉,、天然甜酒(4)加味酒-苦艾酒(5)彼諾甜酒
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