怎么做剁椒魚頭才好吃
1.將胖頭魚頭沖洗干凈，從魚唇正中一劈為二,，改花刀,；香蔥清洗干凈，姜切成片備用,。
2.將購(gòu)買來(lái)的剁椒用手將其中的水份擠攥干凈,，之后再加入清水，浸泡3—5個(gè)小時(shí),，用的時(shí)候再過(guò)一遍清水,，撈出空干備用,。
3.將紅尖椒切成丁，加入處理好的剁椒里攪拌均勻,，再加入雞粉拌勻；鍋?zhàn)?，放入調(diào)好的油（色拉油：豬油=1：1）,，燒至7、8成熱,，澆入拌好的剁椒中,。
4.在改刀好的魚頭上抹上蠔油、蒸魚豉油（30ml）,、白酒,、撒上雞粉、白胡椒粉,、紫蘇腌制10分鐘,。
5.將鍋中放好盤子，盤中放兩根香蔥,、幾片生姜,，將筷子呈M型搭好。
6.將腌制好的魚頭用筷子架起,，魚頭面撒上拌好的剁椒,，淋上一勺蒸魚豉油，再放上香蔥,、姜片、紫蘇,，放蒸鍋大火蒸15分鐘,。之后取出蒸好的魚頭，拿掉香蔥,、姜片,、紫蘇，只留下剁椒,，然后撒上蔥花,，淋上熱油即可。美味剁椒魚頭的做法
注意事項(xiàng)腌制剁椒魚頭時(shí)最好選用紫蘇,，紫蘇跟蘇子葉外形一樣,，但呈紫色，比蘇子葉味道濃郁,，可以在蒸魚頭時(shí)直接放入蒸制,，如果選用蘇子葉,，在腌制魚頭的過(guò)程中要用蘇子葉不停的揉擦魚頭，使香味兒充分浸入魚頭才能達(dá)到效果,。
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