請問鹵肉的鮮湯是怎么做的,？還有香料包是不是鹵藥包,？
看了你的鹵肉配方及做法感覺你的步驟還是比較可信的！
1,、用五花肉為例,，食材,，五花肉1000克刮凈皮毛及死皮，放在清水中浸泡幾個小時,，水變清轍撈出,，在放在鍋里加入沒過肉的水，大火燒開焯水5分鐘,，而后撈出放清水中再次清洗干凈,。2、準備鹵料,。蔥50克,，姜10克，白酒20克,，鹽50克,，糖色適量，香辛料20克洗凈裝料袋,。香辛料是由香茅草2克,，草果2克，良姜2克,，草豆蔻5克,，白芷5克，山柰5克,，白豆蔻5克,，小茴香4克，桂皮各4克,，丁香2克,，肉豆蔻2克，香葉3克,，羅漢果2克,，八角8克，花椒1克,，甘草1克等組成,，接需所取使用。3,、做鹵湯,。水6000克，雞架1000克,，骨全骨1000克全洗凈焯水后，放在水中大火燒開后小火煮2小時,，放入上述鹵料再煮1小時,，打出所有料渣,，既成鹵湯。4,、這時鹵湯還剩3000克,，放上五花肉，大火燒開轉小火鹵1小時,，關火鹵好的肉再浸泡在鹵水中4小時,，這時香氣四溢的鹵肉就鹵好了。
相關推薦
便查問答是一款實用的網絡熱門知識問答平臺,，專注于分享你不知道的知識、經驗及生活問題,，在這里所有人都能找到答案歡迎網友參與討論,。