怎么包粽子？
一,、選粽葉：粽葉分兩種,，一種是蘆葦葉、一種是箬竹葉,，那么如何選擇合適的粽葉呢,？ 1選粽葉：最好選擇干粽葉,，這樣包出來的粽子比較香。
2挑形狀：以葉片完整無破損為宜,。
3 看顏色：原色粽葉經(jīng)過高溫蒸煮,，顏色發(fā)暗發(fā)黃，若顏色特別鮮亮,，可能是用了染色手段將竹葉“返青”的成果,。
4 聞味道：有清香，如果有淡淡硫磺味的則要小心了~那是經(jīng)過染色的粽葉,。
5 辨煮水：原色粽葉水煮后會(huì)呈現(xiàn)淡黃色,，如果是淡綠色就不能食用。
二,、處理粽葉：買好了粽使用,，還需要經(jīng)過一定處理才可。所需材料：粽葉,、清水,、鍋?zhàn)印⑻悦谆@,、剪刀
1 將粽葉的葉柄剪掉,，用容器泡水過夜，新鮮粽葉則不須泡過夜,。
2 用清水將粽葉兩面清洗一下,，可用手擦，也可使用清洗工具,。
3 往鍋里加大量水燒開,。
4 把粽葉加入鍋里用開水燙三分鐘，如果粽葉較多,，可以在煮燙時(shí)用筷子稍微翻動(dòng)一下,，盡可能讓每張粽葉都浸泡到。將粽葉撈出,，再用清水沖洗一遍,，放到籃子里瀝干即可。
三,、準(zhǔn)備肉粽餡所需材料：五花肉,、醬油、鹽,、白糖,、容器、一次性手套
1將五花肉用清水洗凈，不宜選用太過精瘦的豬肉,，選擇含有一定脂肪的五花肉,，在粽子加熱過程中，肥肉加熱融化進(jìn)入粽子中,，粽子會(huì)油潤美味,。
2 把五花肉切成大小均等的方塊。將切好的肉放入容器中,，加入一匙醬油,、小半匙鹽和一小匙白糖。帶上一次性手套,，用手?jǐn)嚢?，捏揉均勻?/p>
3 將攪拌好的肉靜置腌制兩小時(shí)即可使用。
四,、處理糯米糯米是粽子的主要原料（糯米是糯稻脫殼的米,，南方多稱為糯米，北方多稱為江米）,，想要吃到粽子,，糯米也要好吃才行哦?(′ `?)所需材料：糯米適量、醬油,、鹽,、白糖、水,、容器,、食用油、一次性手套
1 取一容器,，加入適量糯米,，用清水淘洗干凈。
2 將糯米瀝干水分,，加清水,，直至漫過糯米表面。將糯米泡發(fā)8小時(shí),，直到能用手輕松捏碎的程度,。
3 將泡發(fā)好的糯米瀝干水分，帶上一次性手套,，加上適量的食用油,、醬油,、鹽,、白糖，用手?jǐn)嚢杈鶆蚣纯?。PS：如果喜歡甜粽,，可以省略這一步,，將糯米泡發(fā)后即可使用。
五,、包四角粽所需材料：糯米,、肉餡、粽葉,、棉線,、湯匙取一張粽葉，
1在距葉柄三分之一處用手將葉子凹成漏斗狀,，注意光面朝上,。若粽葉較小較薄，可取用兩張粽葉疊用,。
2加入適量糯米,，至漏斗二分之一處，用湯匙按壓一下,，使底部更加充盈,。
3加入一塊腌好的五花肉，也用湯匙稍微按壓一下,。再次加入糯米,，使之與漏斗口齊平，不要加的太少,，以免粽子看上去干癟,，口感也不好，也不能加得太多,，以免粽子在煮的過程中散架,。
4將上端的粽葉壓下來，蓋住漏斗面,，再往左右兩端向下壓,，用手捏住。
5用繩子捆住粽葉的上下兩面,，注意要捆的緊一點(diǎn),，以免煮粽子時(shí)散開，盡量綁活結(jié),，方便食用時(shí)打開,。
六、煮粽子所需材料：粽子,、高壓鍋,、沸水
1 把粽子規(guī)則的擺在高壓鍋內(nèi)，以免散架，一次性也能多煮一些,。注意,，甜粽咸粽要分開煮。
2 將煮好的沸水倒下去,，水一定要蓋過粽子表面,。用大火加熱。
3 當(dāng)聽到高壓鍋發(fā)出噴氣聲時(shí),，調(diào)至中小火加熱半小時(shí),。使用電高壓鍋可選擇煮肉選項(xiàng)；使用普通鍋則需要大火煮1-2小時(shí),，粽子表面變軟方可,。
4 半小時(shí)后關(guān)火，讓其靜置,，自然放氣,。自然放氣結(jié)束后，悶20—30分鐘左右,，就可以將粽子盛出鍋了,。
1、購買一些新鮮無縫比較大的粽葉,，并且把它給洗干凈,。2、將糯米提前一天用水給泡好將糯米,，放入粽葉上,，捆綁好。3,、將煲好的粽子放入鍋中蒸煮,，兩個(gè)小時(shí)即可。
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