金針菇煮不熟會(huì)中毒,？
金針菇煮不熟會(huì)中毒 寒風(fēng)乍起的季節(jié),，熱騰騰的火鍋又開始盛行，金針菇幾乎是涮火鍋時(shí)必不可少的一道菜,。但要注意，金針菇一定煮熟再吃，否則容易引起中毒,。 因?yàn)樾迈r的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后,，容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿,，它對(duì)腸胃黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時(shí)內(nèi)，會(huì)出現(xiàn)咽干,、惡心,、嘔吐、腹痛,，腹瀉等癥狀;大量食用后,，還可能引起發(fā)熱、水電解質(zhì)平衡紊亂,、便血,、尿血等嚴(yán)重癥狀。秋水仙堿易溶于水,，充分加熱后可以被破壞,，所以，食用鮮金針菇前,，應(yīng)在冷水中浸泡2小時(shí);烹飪時(shí)把要金針菇煮軟煮熟,，使秋水仙堿遇熱分解;涼拌時(shí)，除了用冷水浸泡,，還要用沸水焯一下,，讓它熟透。
金針菇只要煮熟就沒問題,，沒煮熟的金針菇有毒。未熟透的金針菇中含有秋水仙堿,，人食用后容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿,，它對(duì)胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用。
是的,，會(huì),，金針菇里面含有秋水仙堿，如果沒有煮熟的話,，容易引起腹瀉,，腹痛。所以金針菇是不能生吃的,，一定要煮熟,。
會(huì)，金針菇里面含有秋水仙堿,，如果沒有煮熟的話,，容易引起腹瀉，腹痛,。所以金針菇是不能生吃的,，一定要煮熟。
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