西點(diǎn)的分類目前尚無統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，但在行業(yè)及教學(xué)中常將西點(diǎn)分為面包,、蛋糕,、清酥,、混酥,、泡芙,、餅干、冷凍甜食,、巧克力和裝飾造型九種類型,。1、面包面包是指以咸或甜口味為主的面包,，包括硬質(zhì)面包,、軟質(zhì)面包、松質(zhì)面包和脆皮面包等,。2、蛋糕蛋糕是指經(jīng)一系列加工工藝制成的松軟點(diǎn)心,，包括清蛋糕,、油蛋糕、藝術(shù)蛋糕和風(fēng)味蛋糕等,。3,、清酥清酥是指經(jīng)過加工制成的一類層次清晰、松酥的點(diǎn)心,。4、混酥混酥是指經(jīng)過加工制成的一類酥而無層的點(diǎn)心,。5,、泡芙泡芙是指將黃油,、水或牛奶煮沸后,，燙制面粉,，攪入雞蛋，先制成面糊,，再通過成型,、烤制或炸制成一類的制品。6,、餅干餅干有咸和甜兩類，重量在5-15克，食用時(shí)以一口一塊為宜,，適用于酒會(huì),、茶點(diǎn)或餐后食用,。7,、冷凍甜食冷凍甜食是指經(jīng)攪拌冷凍或冷凍攪拌,，蒸,、烤或蒸烤結(jié)合制出的一類食品,。冷凍甜食以甜為主，口味清香爽口,，適用于午餐或晚餐后的甜品或非用餐食用。8,、巧克力巧克力是指直接使用巧克力或以巧克力為主要原料,，配以奶油,、果仁,、酒類等原料調(diào)制出的一類食品,，口味以天為主,，主要用于禮品點(diǎn)心,，平時(shí)茶點(diǎn)和糕餅裝飾,。9,、裝飾造型裝飾造型是指經(jīng)特殊加工,，其制品具有食用和欣賞雙重價(jià)值得一類制品。這類制品造型精美,，工藝性強(qiáng),，色澤搭配合理，品種豐富,。

西點(diǎn)的分類,目前尚未有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),但在行業(yè)中常見的有下述幾種.1.按點(diǎn)心溫度分類,可分為常溫點(diǎn)心冷點(diǎn)心和熱點(diǎn)心.2.按西點(diǎn)的用途分類,可分為零售類點(diǎn)心宴會(huì)點(diǎn)心酒會(huì)點(diǎn)心自助餐點(diǎn)心和茶點(diǎn).3.按廚房分工分類,可分為面包類糕餅類冷凍品類巧克力類精制小點(diǎn)心類和工藝造型類.這種分類概括性強(qiáng),基本上包含了西點(diǎn)生產(chǎn)的所有內(nèi)容.4.按制品加工工藝及坯料性質(zhì)分類,可分為蛋糕類混酥類清酥類面包類泡夫類餅干類冷凍甜食類巧克力類.此種分類方法比較普遍地應(yīng)用于行業(yè)及教學(xué)中.

西點(diǎn)制品的分類目前尚無統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),，但在行業(yè)及教學(xué)中常將西點(diǎn)分為面包,、蛋糕,、清酥,、混酥,、泡芙、餅干,、冷凍甜食、巧克力和裝飾造型九種類型,。

按點(diǎn)心溫度分類,，可分為常溫點(diǎn)心,、冷點(diǎn)心和熱點(diǎn)心

按西點(diǎn)的用途分類，可分為零售類點(diǎn)心,、宴會(huì)點(diǎn)心,、酒會(huì)點(diǎn)心,、自助餐點(diǎn)心和茶點(diǎn)

按廚房分工分類,，可分為面包類,、糕餅類、冷凍品類,、巧克力類,、精制小點(diǎn)心類和工藝造型類

按制品加工工藝及坯料性質(zhì)分類,，可分為蛋糕類、酥類,、面包類、泡芙類,、餅干類,、巧克力類

Tags：西點(diǎn)制品有哪些

文章版權(quán)聲明：除非注明,，否則均為便查問答網(wǎng)原創(chuàng)文章,，轉(zhuǎn)載或復(fù)制請(qǐng)以超鏈接形式并注明出處。