無核梅肉酸梅干青梅蜜餞表面的白白的是什么,？
無核梅肉,、酸梅干、青梅蜜餞，這些食品統(tǒng)稱為干果,，這些干果表面的白白的物質(zhì)是什么,，我的回答如下：
我們把這種物質(zhì)統(tǒng)稱為“干果粉霜”,。干果粉霜是在干果晾曬,、加工的過程中自然滲出的糖分的固化物，在顯微鏡下呈結(jié)晶體,，其稱為大致如下：
其中還原糖含量為83%,，果糖含量為47%，葡萄糖含量為36%,，蔗糖平均含量為7%,，甘露醇含量為2%，此外柿霜中還含有少量的蛋白質(zhì),、脂肪和有機(jī)酸等物質(zhì),。
這些粉霜不僅是可以食用的，而且富有營養(yǎng),。還有,，食品界還把這種粉霜的多少作為評價干果質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。
但是,，當(dāng)前市面上有些垃圾人用滑石粉,、大白粉冒充干果粉霜。想要識別也很簡單,，一般人工添加的白霜比較均勻,，且柿餅?zāi)闷饋戆追坂坂弁碌簦绻』锇樵谫徺I時碰到此類情況,，就要小心謹(jǐn)慎購買,。建議還是選擇正規(guī)商店，購買有正規(guī)包裝的產(chǎn)品,。
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