小龍蝦去掉蝦線和蝦頭還有菌嗎,？
長沙市第四醫(yī)院急診科主任黃艷介紹,，小龍蝦的器官大部分集中在頭部,，其中讓人衷愛的是蝦黃，蝦黃是小龍蝦的性腺,，非常美味,，也有影響食用者健康的器官，像肝臟,、排泄器官,、排泄孔等。小龍蝦生活在湖里,、河里,，不可避免地?cái)z入砷、鎘,、鉛等重金屬,，這些重金屬大多集聚在小龍蝦的頭部。重金屬不能被代謝掉,，進(jìn)入人體后,，將成為健康隱患,。因此，不建議食用小龍蝦的頭部,。黃艷提醒,，小龍蝦的頭部和腹部是連在一起的，它的排泄代謝過程是在頭部進(jìn)行的,，通過蝦線進(jìn)行排泄,，因此，蝦背上的蝦線也是蝦未排泄完的廢物,，從食用安全的角度來看,，是不能吃的。
在清理小龍蝦時,，用手掐住尾巴中間那塊尾甲,，擰動尾甲并拉出來，將蝦線去掉,。再用剪刀減去其頭部的三分之一,，留下小龍蝦的蝦黃。這時,，要注意用剪刀尖將蝦黃旁邊的一個黑色囊狀物體挖出來,，那是蝦的胃。再用水輕輕沖洗蝦頭的污穢物,，留下蝦黃進(jìn)行烹制,。
Tags：小龍蝦
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