家用榨油機榨出的油真的比浸出油健康嗎,？
家用榨油機榨出的油真的比浸出油健康嗎,？
不一定的
無論是經(jīng)過壓榨工藝還是浸出工藝生產(chǎn)的油，毛油都含有很多雜質(zhì),，存在安全風險,，不建議直接食用（原因很多答案都提到了）；經(jīng)過精煉后,，只要成品符合我國食用油質(zhì)量和衛(wèi)生標準的,，就都是安全的食用油。所以安全性的問題,，我們就不討論了,，很多人說的都很好，基本贊成,。一般而言,，原料的特點決定了油脂制備工藝的選擇上，含油量較高的原料如花生,，芝麻,，油菜籽等會選擇壓榨法，而含油量較低的原料如大豆等會選擇浸出法,。當然浸出工藝的油脂提取率比壓榨法高很多,，這也是相當多的油脂廠選擇浸出法的重要原因之一。不同提取方法的油脂其品質(zhì)有什么不同呢,，是否壓榨法的油營養(yǎng)更好,，對人更健康呢？通過查詢文獻可以發(fā)現(xiàn)一些結(jié)果（由于不同方法獲得的油只在毛油生產(chǎn)中不同,，后續(xù)精煉過程大致相似,，因此文獻上大部分比較的均為毛油），
我們慢慢來看,。一,、壓榨法及浸出法對油的品質(zhì)的影響 通過壓榨法及浸出法提取油茶籽油，對其酸價和過氧化值這兩個常用來評價油品質(zhì)的指標進行了測定,，分析發(fā)現(xiàn),，浸出法獲得的油其酸價和過氧化值均低于壓榨法，但差異不大,，均符合國家食用油原油標準,。我們再看VE、β-胡蘿卜素含量,，浸出法相較于壓榨法更高,，但差異也不大，影響有品質(zhì)的多酚和磷酸，浸出法多酚含量較壓榨法高,，磷脂含量則是壓榨法較浸出法高,，整體來看，兩種方法差別并不大,。
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