市面上的藕粉里面含食用膠嗎?
判斷沖泡的藕粉里是否含膠狀物
看顏色：純藕粉含有大量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸,，極易氧化,，使藕粉的顏色由白而轉(zhuǎn)微紅。其他淀粉沒有這種變化,，都是純白色或略帶黃色的?！ ⌒螤睿号悍酆推渌矸塾袝r呈片狀,，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡(luò)，而其他片狀淀粉兩側(cè)的表面是平光的,?！ ”切幔号悍劬哂歇?dú)特的濃郁清香氣味，其他淀粉則無此清香氣,?！ ∈指校喝∩僭S藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩滑爽,?！ 】趪L：取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快溶化;而其他淀粉入口后,，不僅不易溶化,，還會粘糊在一起或呈團(tuán)狀。 溶性：取少許藕粉含入口中,，觸及唾液即會溶化,，其它淀粉則不易溶化且粘糊或呈團(tuán)狀?！ _調(diào)：藕粉沖調(diào)后的吸水膨脹性可達(dá)8～9倍,，熟漿色澤微紅，呈琥珀色,，光澤晶瑩;冷卻后放置數(shù)小時,，會變成稀漿。其它淀粉不燒難熟,，透明度不如藕粉,，吸水性及韌性也差，且冷卻放置后仍凝結(jié)不變,?！ ∥兜溃赫媾悍劬哂信悍鄣那逑阄丁饺肫渌矸鄣呐悍?，則有摻入淀粉的氣味,。 粘度：取少量故入口中,，加熱水?dāng)嚢?，用筷子試?yàn)其粘度，一般真藕粉的粘性差,，而山芋等淀粉都具有較高的粘性,。
有的有，具體要看成分表,。
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