蕭山哪里有吃沸騰魚
沸騰魚的做法沸騰魚的做法圖解1步驟1準(zhǔn)備食材,；沸騰魚的做法圖解2步驟2清洗魚片小秘訣： 1,、將魚肉片成大約3毫米薄厚的魚片； TIPS：魚片不要片的太薄了,，不然煮的時候魚肉容易碎 2、加食用鹽,、啤酒搓洗大約1分鐘左右,，去掉多余的血水，倒掉血水之后再次用清水清洗幾遍,，等魚肉摸起來沒有黏糊糊后擠干水分,。 TIPS：魚腥味主要是來源于它身體上的粘液，用啤酒或者“食用油+面粉”都能夠有效的去除它的腥味,。沸騰魚的做法圖解3步驟3魚片中加3克食用鹽,、少許胡椒粉拌勻； TIPS：食用鹽能收緊魚肉中的水分,，味道和口感更好,。沸騰魚的做法圖解4步驟4加蛋清再一次攪拌均勻后，加適量干淀粉攪拌均勻腌制10分鐘左右,。 TIPS：魚肉中加入蛋清可以讓調(diào)料更容易附著到魚肉表面,，還可以鎖住魚肉內(nèi)的水分，讓魚肉吃起來更加新鮮和嫩滑,。沸騰魚的做法圖解5步驟5鍋里加入適量清水和少量鹽,，水開后將豆芽、藕片,、萵筍放入鍋中,，再加少量食用油焯水?dāng)嗌湃胪胫袎|底,； Tips：加入少量食用油可以防止配菜變黃,。沸騰魚的做法圖解6步驟6換清水，放鹽,、姜片,、料酒煮沸，水沸后放入魚片,，需迅速劃開,； TIPS：論魚片厚度的重要性。沸騰魚的做法圖解7步驟7撈出裝到鍋中,；沸騰魚的做法圖解8步驟8鍋內(nèi)倒入足夠多的油,，倒入豆瓣醬煸出紅油，再倒入干辣椒,、花椒翻炒至略微冒煙時，澆到魚身上,，滾油噼啪作響,，則說明沸騰魚挑戰(zhàn)成功，再放一根香菜點綴一下就可以享受啦。
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