粗糧包含了什么呢？跟大米有什么不一樣,？
粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的,，主要包括谷類中的玉米、紫米,、高粱,、燕麥、蕎麥,、麥麩以及各種干豆類,，如黃豆、青豆,、赤豆,、綠豆等。
粗糧主要包括谷物類(玉米,、小米,、紅米、黑米,、紫米,、高粱、大麥,、燕麥,、養(yǎng)麥等)、雜豆類(黃豆,、綠豆,、紅豆、黑豆,、蠶豆,、豌豆等)，以及塊莖類(紅薯,、山藥,、馬鈴薯等)。各種粗糧所含的營養(yǎng)素各有所長,，燕麥富含蛋白質;小米富含色氨酸,、胡蘿卜素,、鐵和B族維生素;豆類富含優(yōu)質蛋白,、脂肪;高粱富含脂肪酸，還有豐富的鐵,。與粗糧相比,，精白米和精白面在糧食加工過程中損失了一部分營養(yǎng)成分,，最嚴重的當屬維生素B1及無機鹽的損失。粗糧的加工簡單,，保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng)成分。從營養(yǎng)成分上看,，粗糧蛋白質含量相對偏少,，淀粉、纖維素,、無機鹽,，以及B族維生素含量豐富,。
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素,，有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉,。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃里的停留時間,，延遲飯后葡萄糖吸收的速度,，降低高血壓、糖尿病,、肥胖癥和心腦血管疾病的風險,。醫(yī)學研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌,、腸癌,、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。
相關推薦
便查問答是一款實用的網(wǎng)絡熱門知識問答平臺，專注于分享你不知道的知識,、經(jīng)驗及生活問題,，在這里所有人都能找到答案歡迎網(wǎng)友參與討論,。