為什么四川人愛吃辣呢,？
這是與四川所處的地理環(huán)境所決定的,。四川地處亞熱帶,，氣候多雨潮濕,，吃辣椒正好可以來祛濕驅寒、開胃消食,。
現(xiàn)在也不光四川人愛吃辣,，很多地方的人都吃
四川人喜歡吃辣一個是因為當?shù)氐目谖侗容^重，另外一個就是需要通過辣來去除體內的濕氣,，四川人幾乎是無辣不歡,。
吃辣與四川氣候潮濕有關。吃辣椒不僅可以御寒,，還可以預防因陰濕而導致的各種風濕病,，比如風濕性關節(jié)炎等。而且還跟四川人的性格有關,。
中國素有北咸、東南甜,、西辣的說法,，意思是：氣候干燥食為咸、氣候濕熱食為甜,、氣候潮濕食為辣,。四川地處山區(qū)，雨多而且潮濕寒冷,，所以,，四川人愛吃辣椒；
四川人喜歡吃辣,，可能是因為辣椒又多又好,，造成當?shù)氐呐胝{的口味比較重；再就是,，與四川的地理環(huán)境有關,，四川地處亞熱帶，氣候多雨潮濕,，需要通過吃辣來去除體內的濕氣,，所以，四川人基本都是無辣不歡的,。
中國人口味之雜,，堪稱世界之冠，但也有一定規(guī)律可循,。有人說南甜北咸,、東辣西酸，在一定程度上反映了我國飲食文化的地區(qū)差異,，同時,，也反映了人們的口味與地理環(huán)境存在著一定的聯(lián)系,。這一點，從主食結構上也可看出,，我國南方氣候濕熱,，盛產(chǎn)水稻，因此,，以大米為主食,；北方氣候相對干冷，適宜小麥等作物生長,，因此,，以面粉為主食。山西人能吃醋,，可謂“西酸”之首,。他們吃飯前，往往先把醋瓶子拿過來,，每人喝三調羹醋用以“解饞”,。改革開放前，每逢春節(jié),，別處都供應一點好酒,，太原的油鹽店卻都貼出一個條子：“供應老陳醋，每戶一斤,?！庇腥藖斫o姑娘說親，當媽的先問：“他家有幾口酸菜缸,?！彼岵烁锥啵f明家底子厚,。另外,，福建人、廣西人愛吃酸筍,，越酸越能顯出制作者的水平,。傣族人也愛吃酸，酸筍燉雞可是一套傳統(tǒng)名菜,。山西等地的“西方人”何以愛吃酸,？打開中國地圖，可知這些地區(qū),，特別是黃土高原,、云貴高原及其周邊地區(qū)的水土中含有大量的鈣。因而他們的食物中鈣的含量也相應較多。這樣,，通過飲食,，易在體內引起鈣質淀積，形成結石,。這一帶的勞動人民,，經(jīng)過長期的實踐經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)多吃酸性食物有利于減少結石等疾病,。久而久之,，他們也就漸漸養(yǎng)成了愛吃酸的習慣。湖南,、湖北,、江西、貴州,、四川及東北的朝鮮族等地居民多喜辣,，我國流傳有“貴州人不怕辣、湖南人辣不怕,，四川人怕不辣”之說,。貴州人平生所吃辣椒極多，朝天椒,、野山椒均不在話下。在川北,，聽說有一種辣椒本身不能吃,，用一根線吊在灶上，湯做好后,，辣椒在湯里涮涮,，就辣得不得了，因此叫“涮涮辣”,，四川的“麻辣燙”要是全國聞名,，可以說，沒有不辣的四川名吃,，四川名吃不辣,，也就談不上“名吃”。如今,，人們除了管四川女子叫“川妹子”外,，還稱其為“辣妹子”，原因大概也基于此,。喜辣的食俗多與氣候潮濕的地理環(huán)境有關,。我國東部地處沿海，東北的朝鮮族當?shù)貧夂蛞矟駶櫠嘤辏啻宏帩窈?，而四川雖不處于東部,，但其地處盆地，更是潮濕多霧,，一年四季少見太陽,，因而有“蜀太吠日”之說。這種氣候導致人的身體表面濕度與空氣飽和濕度相當,，難以排出汗液,，令人感到煩悶不安，時間久了,，還易使人患風濕寒邪,、脾胃虛弱等病癥。吃辣椒渾身出汗,，汗液當然能輕而易舉地排出,，經(jīng)常吃辣可以驅寒祛濕，養(yǎng)脾健胃,，對健康極為有利（對當?shù)厝硕裕?。另外，東北地區(qū)吃辣還與寒冷的氣候有關,，吃辣可以驅寒,，魯迅留學時為御寒也有了愛吃辣的習慣。我國北部是內蒙古高原,，過去新鮮蔬菜對北方人是罕見的,，魯迅先生說“膠東的白菜運往北京，便用紅頭繩系了菜根,，倒掛在水果店頭,，美其各曰‘膠菜’”，就是指此,。我國北方地處暖濕帶,，多季寒冷干燥，夏季溫和多雨,，氣溫年較差大,，在過去，即使少量的蔬菜也難以過冬,，同時又不舍得一時“揮霍”掉,，北方人便把菜腌制起來慢慢“享用”，這樣一來,，北方大多數(shù)人也養(yǎng)成了吃咸的習慣,。人說蘇州菜甜,，其實與無錫的相比，蘇州菜不過是淡,。無錫炒鱔糊放很多糖,，包子的肉餡里也放很多糖，對北方人講,，根本沒法吃,。廣東、浙江,、云南等地居民也大多愛吃甜食,。南方多雨，光熱條件好,，盛產(chǎn)甘蔗,，比起北方來，蔬菜更是一年幾茬,。南方人被糖類“包圍”,，自然也就養(yǎng)成了吃甜的習慣。北方人不是不愛吃甜,，只是過去糖難得,，只好以“咸”代“甜”來調劑口味了。雖說北方現(xiàn)在不缺“糖”,，但口味一旦形成,，不是一朝一夕就可以改變的。相信隨著社會的發(fā)展與時間的延續(xù),，這種咸甜相對的趨勢會減弱的,。當然，“南甜北咸,、東辣西酸”只是個籠統(tǒng)而又相對的說法，我國地大物博,，飲食習慣差量很大,，甚至在局部地區(qū)也有許多不同之處，這與各地的經(jīng)濟發(fā)展,、民族習俗和個人習性也有重要關系