辣椒油的制作方法
辣椒油是一種調(diào)料，廣受我國西南地區(qū)人們的歡迎。辣椒油，一般將辣椒和各種配料用油炸后制得,，辣的爽口,，辣的過癮,。下面一起來看看辣椒油如何制作的吧,！
辣椒油的制作方法：
方法一：
材料：辣椒粉100克調(diào)和油適量桂皮2片香葉1片八角1個花椒適量芝麻適量
制作步驟：
1,、鍋里倒入植物油,，涼油放入八角,、桂皮、花椒,、香葉,，炸出香味,，油燒到7成熱后，撈出香料,。
2,、干紅辣椒用料理機(jī)干磨成的辣椒粉，磨好后放入一個無油無水的容器中,。把燒好的香料油澆在辣椒粉上,。
3、等到油五成熱的時候第二次放辣椒粉,，用勺子攪拌開來,。等到油溫有三成熱的時候第三次放辣椒粉，隨后放入熟芝麻,。三次的辣椒粉等量,，晾涼后放入干凈的容器中。
方法二：
材料：干辣椒100克花椒20克姜4片芝麻少許八角適量桂皮1小段
制作步驟：
1,、準(zhǔn)備材料：干紅辣椒,、花椒、姜片,、八角,、桂皮、熟的白芝麻,。
2、無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒,，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火,。
3、待冷卻后,，取1/3用研磨機(jī)磨成辣椒粉末,。另外2/3磨成辣椒面。
4,、把辣椒粉和辣椒面混合,，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層炒熟的白芝麻,。
5,、冷鍋冷油，放入姜片,、八角,、桂皮，開中火熬油,。待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料,，繼續(xù)加熱油到有白煙升起,，關(guān)火。
6,、熱好的油冷卻10來秒以后,，緩緩倒入辣椒面里。如果不要渣,，只要紅油,，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可,。記得密封保存,。
方法三：
材料：鮮辣椒500克鮮花椒20克菜子油500克
制作步驟：
1、鮮辣椒去蒂,，用鐵簽串起來,，放炭火上燒至稍微有點皺皮時離火辣椒油，抽出鐵簽,，放入缽內(nèi),，加鮮花椒搗成蓉。
2,、凈鍋上火,，下菜子油煉熟，倒入辣椒蓉里即成,。這是民間制作辣椒油的方法,，在渝、黔邊境一代廣泛應(yīng)用,，尤其是吃新豆花,，特別受歡迎。
3,、因鮮辣椒水分含量較大,，所以油溫應(yīng)稍高一點。這種辣椒油吃時加醬油,、味精,、大蔥、魚香汁會別有一番滋味,，還可以加少許的油酥黃豆,、芽菜末等。
4,、此辣椒炸好后鮮辣清香,，回味悠長。鮮辣椒也可用絞肉機(jī)攪成蓉,。
營養(yǎng)成分：
辣椒葉鐵,、氨基酸,、粗蛋白、鈣都比辣椒干含量高,，尤其是鐵,、鈣差別較大，是開發(fā)補(bǔ)鐵,、補(bǔ)鈣養(yǎng)護(hù)食品的很好原料,，辣椒葉維生素C和磷含量比辣椒干低，辣椒干開發(fā)辣椒Vc片具有廣闊的發(fā)展前景,。
辣椒中含有豐富的維生素C,、β―胡蘿卜素、葉酸,、鎂及鉀,；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病,、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現(xiàn)的慢性病的風(fēng)險,；在幾個人體試驗研究中發(fā)現(xiàn)，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗,，幫助減肥,；2011年一篇發(fā)表于《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》上的文章也指出，經(jīng)常進(jìn)食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化,。
此外,，以前人們會認(rèn)為，經(jīng)常吃辣椒可能刺激胃部,，甚至引起胃潰瘍,。但事實剛好相反，辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加,，反而會抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌,，有助于預(yù)防和治療胃潰瘍,。
主要功效：
1、可以使呼吸道暢通,，用以治療咳嗽,、感冒。
2,、食用辣椒,，能增加飯量，增強(qiáng)體力,，改善怕冷,、凍傷,、血管性頭痛等癥狀。
3,、辣椒含有一種物殊物質(zhì),，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌,，養(yǎng)護(hù)皮膚,。
4、含有較多抗氧化物質(zhì),，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病,。
5、富含維生素C,，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,，降低膽固醇。
6,、辣椒的辛辣刺激,，還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
禁忌與副作用：
一般人都可食用,。
禁忌人群：辣椒是大辛大熱之品,，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病,、肺結(jié)核病,、目疾、食管炎,、胃腸炎,、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應(yīng)慎食。
適量食用：鮮辣椒每次100克,，食用過量反而影響人體健康,，因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃黏膜，引起胃痛,、腹瀉并使肛門燒灼刺痛,，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血,。因此,，凡患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均要少吃或禁食辣椒,。
結(jié)語：通過上文介紹,，我們了解到辣椒油的多種制作方法，在食用要注意食物搭配哦~