辣椒醬做法大全：
喜歡吃辣的朋友一定要過來看一看,！小編在這里整理了一些不同口味辣椒醬的制作方法,，保證你看了口水直流！
蒜蓉辣椒醬：
材料：辣椒、蒜,、鹽,、高度數(shù)的白酒,、玻璃瓶子
制作步驟：
1,、辣椒和蒜的比例可根據(jù)個人的喜好而定，喜歡辣就多辣椒少大蒜,，喜歡大蒜就放少點辣椒多放蒜,。 然后將辣椒、蒜洗干凈并晾干水,，接著就把它們分別剁碎,。剁的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣到,，而且以下步驟最好也帶手套進行,。
2、將辣椒和大蒜分別剁好后就將他們放在一個大碗里,，然后加高度酒和適量鹽,，酒最好別放太多，放多了辣椒醬的汁就會比較多一點,，適量放一點就可以了,。接著就將他們徹底攪拌均勻,。
3、攪拌好后基本上就算完成制作啦,，剩下的就是發(fā)酵了,。在將辣椒醬裝瓶之前最好將玻璃瓶用熱水燙一下，晾干后再裝瓶,。裝瓶后擰緊瓶蓋,，如果不夠緊就加層保鮮膜，放在陰涼的地方室溫保存一個月就可以吃了,，期間不要打開瓶蓋,。
4,、辣椒醬存放的時間越久就會變得越香,，但是最好在一年以內(nèi)吃完。另外,，每次要吃蒜蓉辣椒醬的時候不要用有水或者油的勺子去盛,，避免變質(zhì)。下面介紹的辣椒醬保存方法也差不多,。
韓式辣椒醬：
材料：糯米粉,、水、味精,、細砂糖,、辣椒粉、醋,、酒,、鹽
制作步驟：
1、將味精,、細砂糖,、辣椒粉混合均勻備用，然后將糯米粉加清水揉成團,。
2,、將柔好的糯米團分成2等份柔圓壓扁。然后燒一鍋水,，將糯米團放進去煮,，知道糯米團浮起來后再煮2分鐘撈起來。
3,、撈起來的糯米團要趁熱加入步驟1做好的混合物充分攪拌,，然后再加入醋、鹽,、酒充分攪拌就算制作完成啦,。
4,、制作好的韓式辣椒醬可用用作蘸料、炒菜,、拌面等,。要注意的是，吃不完的辣椒醬不能放入密封的容器中,，要放入沒密封的容器中保存,。
桂林辣椒醬：
材料：腌制辣椒、大蒜,、豆豉,、豆瓣醬、沙拉油,、香油,、醬油、細糖,、鮮雞粉
制作步驟：
1,、豆豉洗干凈瀝干，大蒜去皮和腌辣椒一起放入攪拌機打碎,，然后再將豆豉放進去再打碎,，然后倒出來備用。
熱鍋下撒拉油和香油,，燒熱后倒入打好的腌辣椒略微炒一下后加入豆瓣醬炒散,。然后加入醬油、細糖,、鮮雞粉繼續(xù)炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可,。
牛肉辣椒醬：
材料：紅辣椒，牛肉,、黃豆醬,、番茄醬、豆油,、胡椒粒,、鹽、白糖,、牛肉粉,、姜末、炒熟的花生
制作步驟：
1,、將辣椒洗干凈,，然后用攪拌機打碎，熟花生,、牛肉也分別用攪拌機打碎,，牛肉剁碎也可以,。
2、熱鍋下油,，油熱后加入胡椒粒,、牛肉翻炒，然后再加入打碎的辣椒略微翻炒后加入白糖,、鹽,、姜末翻炒均勻。
3,、再加入黃豆醬攪拌均勻,，用小火燉（不用加水，辣椒本身會出水）半小時后加入番茄醬攪拌均勻,，燉的時候要時不時攪拌一下,，不然會焦底的。最后加入花生碎和牛肉粉稍微翻炒兩下就大工告成啦,。
番茄辣椒醬：
材料：腌辣椒,、紅蕃茄,、蒜頭,、姜、冷開水,、鹽,、白醋、細砂糖,、沙拉油
制作步驟：
1,、將蒜頭、姜分別剁碎備用,，然后在番茄表面輕輕劃出一個“十字”切口放入煮沸的水中汆燙30秒后沖冷水去蒂及皮備用,。
2、將腌辣椒,、番茄,、姜末、鹽加點涼開水放入果汁機中攪碎后倒出來備用,。
3,、熱鍋下色拉油，油熱后放入蒜末用小火爆香,，然后將攪拌好后的辣椒及番茄加白醋白醋,、細砂糖放入鍋中小火熬煮至濃稠狀即可。
辣椒醬：
材料：尖尾紅辣椒,、沙拉油,、蒜末,、豆辦醬、味精,、冰糖,、白醋、鹽,、水,、太白粉
制作步驟：
1、醬辣椒去蒂洗干凈并剁碎,，然后放入鍋里加入沙拉油,、蒜末炒香。
2,、辣椒炒香后加入豆辦醬,、味精、冰糖,、白醋,、鹽、水適量,，中小火熬煮7-8分鐘,，然后用太白粉和清水混合后勾芡即可出鍋。
3,、出鍋后就可以吃了,，但是裝罐要等完全放涼后才能裝，而且要用干凈的玻璃罐來保存,。一般在室溫下放在陰涼的地方就可以長時間保存,。
溫馨提示：
各位在制作辣椒醬的時候多多少少都會被辣到手的，不過小編有辦法解決：用手揉揉眼睛,，這之后就再也顧不上手了（純屬玩笑,，別當真）！正確的做法是用一些弱酸性的食物或者溶液（例如酒或糖）沖洗一下是能有效的緩解辣痛的,，因為辣椒的辣來源于一種生物堿,，和酸性的東西會發(fā)生中和反應。