明朝有香油嗎
明朝也有香油嗎..................
當然有,。
大慈閣香油,，始于南宋寶慶三年（公元1227年），原產(chǎn)自大慈閣禪院內的香油坊,。大慈閣香油是我國歷史最悠久的香油之一,。
大名小磨香油
明朝永樂年間（1403～1424年）,，一戶張姓人家從山西遷過來時帶來磨香油石磨，在儒家寨（歷史上曾稱堡子城）開辦張家香油坊,。明嘉靖年間（1522～1566年）,，經(jīng)大名縣在朝為官的吏部侍郎呂本忠推薦，“五里香”小磨香油向皇上進貢,，深得嘉靖皇帝贊賞,。儒家寨張家小磨香油的出名，帶動了該地的小磨香油加工業(yè)發(fā)展,，傳說明朝時期在泰山行宮廟前的堡子城南門外,，曾建有八大家小磨香油坊,，分別為張家、李家,、甄家,、陳家、田家,、劉家,、申家、趙家,，此盛況一直延續(xù)到清代,。芝麻油，因取自芝麻的種子,，故稱為“芝麻油”,。由于芝麻經(jīng)焙炒后制作的芝麻油常有濃郁的芳香氣味，因此,，在我國北方,，人們稱它為“香油”；在我國南方,，人們則稱它為“麻油”,。我國古時候，芝麻還被稱為“胡麻”,、“脂麻”,，所以人們把芝麻油稱為“胡麻油”、“脂麻油”,，在日本和韓國,，人們也稱它為“胡麻油”。人們?yōu)榱吮硎緦χヂ榧爸ヂ橛偷暮駩?，把芝麻尊稱為“油料作物皇后”,，把芝麻油尊稱為“植物油脂國王”。
在三國時代,，我國的勞動人民就掌握了用芝麻制油的技術了,，陳壽《三國志.魏志》中記載：“孫權至合肥新城，滿籠馳往......折松為炬,，灌以麻油,，從上風，火燒賊攻縣,?！蹦菚r的麻油是將芝麻籽用石臼法或木榨法生榨而成。
香油登上人們的餐桌,，時間要晚些,。
《北堂書鈔》中的文字引用晉朝《博物志》說：“外國有豆豉法，以苦酒浸豆,，暴令極燥,，以麻油蒸訖，復暴三過乃止,?！边@是芝麻油用于飲食的最早記錄，距今已有1600多年了,。
南北朝時,，香油已廣泛地被用于餐飲上，到了唐宋年間,，香油作為最上等的食用植物油應用得更加廣泛,。
香油還被廣泛應用于醫(yī)藥界，在《本草綱目》中就有不少的應用,，很多醫(yī)用良方一直沿用至今,。時珍曰：入藥以烏麻油為上，白麻油次之,。
隨著生產(chǎn)技術的逐步改進,、人們生活需求水平的逐漸提高以及人們對香油營養(yǎng)價值的逐步開發(fā)，香油的生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品也日益豐富,，如工業(yè)用香油,、藥用香油、淺色香油,、黑芝麻香油,、保健香油等。普通食用香油也有不同,，如烘炒火候略小些的香油一般爆炒用,。烘炒火候略大一些的一般作涼拌、湯菜或調餡用,。
香油最早源于山東省濟寧市泗水縣境內,，后傳與各省，現(xiàn)在國內主要產(chǎn)地是以山東,、河北地區(qū)為主,。創(chuàng)始人為明朝末年孫氏家族。香油的來源有這么一個傳說,，孫氏家庭很貧窮,，家中僅有半畝耕田為生。這一年農(nóng)田大旱,，地里的莊稼都被汗死,。一天他忙完農(nóng)田坐在田邊吃飯時,，孫氏發(fā)現(xiàn)一株被汗死的芝麻，為避免浪費把芝麻粒放碗里倒?jié)M水用筷子使勁攪拌,，發(fā)現(xiàn)碗的壁面有一些油星漂浮著,，他聞了聞散發(fā)出撲鼻的香氣，他喝了一口感覺香味更加濃重,。后來傳到了皇宮,，欽差大臣給皇上獻上了一道菜滴了幾滴芝麻油，皇上吃了一口,，連聲叫“香”,，后來人們稱之為“香油”。經(jīng)過后來不斷的改進制作工藝,，加工過程使用了石磨的碾壓,，把油脂進一步提煉出來。