中國(guó)古代畜牧業(yè)怎么樣,？
中國(guó)古代畜牧業(yè)曾有過(guò)輝煌的成就,，各族人民在長(zhǎng)期實(shí)踐中創(chuàng)造的生產(chǎn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn),，有的至今仍有重要價(jià)值,。其發(fā)展過(guò)程大體經(jīng)歷了以下3個(gè)時(shí)期,。
1,、原始牧業(yè)的形成中國(guó)有十分豐富的家畜資源,，世界上所有的家畜種類,，在中國(guó)幾乎都有存在,。把野生動(dòng)物馴化成為家畜的漫長(zhǎng)過(guò)程,，可從新石器時(shí)代文化遺址出土的獸骨、原始洞壁或陶器上的刻繪,，以及某些古代傳說(shuō)等大體推斷出一個(gè)輪廓,。
中國(guó)古代把馬、牛,、羊,、雞、犬,、彘(豬)稱為“六畜”,。其實(shí)，歷史上的家畜并不止六種，據(jù)《尚書(shū)·禹貢》等古文獻(xiàn)記載,，象也曾是家畜之一,；邊疆少數(shù)民族地區(qū)還自古就馴養(yǎng)駱駝、驢等,。從分布情況看,，家畜的種類組成也因地而異。因此,，所謂六畜無(wú)非指古代最早馴化的主要家畜,。其中尤以犬為最早，因犬在原始時(shí)代可以幫助狩獵,。山羊或綿羊接著馴化而成,，再次是其他家畜，而以家禽較晚,。也有認(rèn)為養(yǎng)豬的歷史最早,，但不同家畜種類形成的遲早，應(yīng)以不同的社會(huì)環(huán)境而異,，在已經(jīng)定居的原始社會(huì)里可能最初飼養(yǎng)豬,，而在營(yíng)游牧生活的社會(huì)則不然。
黃河流域及其鄰近草原,，應(yīng)是某些畜種的發(fā)源地,。過(guò)去曾有認(rèn)為中國(guó)的水牛、綿羊,、雞,、駱駝和驢等都來(lái)自“西方”的說(shuō)法，這是自古把中國(guó)西北和西南邊疆地區(qū)視為西方的誤會(huì),。其實(shí),，居住在這些地區(qū)的各族人民對(duì)許多畜種的形成都作出過(guò)重大貢獻(xiàn)。
約在新石器時(shí)期晚期,，一般家畜已先后形成,。河南裴李崗文化遺址中有多達(dá)1000余頭牛和豬的遺骸堆積；浙江河姆渡與羅家角二地文化遺址中有豬骨和豬塑像,，以及水牛和鹿的頭骨堆積,，均可證明至遲7000余年前不少重要的動(dòng)物已分別在中國(guó)南方和北方馴化,。傳說(shuō)伏羲氏“教民養(yǎng)六畜,，以充犧牲”；還有伏羲氏“茹毛飲血,，教民漁獵”之說(shuō),，反映了人類在漁獵經(jīng)濟(jì)時(shí)代馴化家畜的努力；同時(shí)也表明最初飼養(yǎng)的家畜是供肉食和利用皮毛，也被用作祭品,。
到5000多年前從神農(nóng)到黃帝的傳說(shuō)時(shí)代,，家畜漸被用于駕車使役。唐《通典·禮》篇稱：“黃帝作車,，至少昊,，始駕牛，及陶唐氏（堯）制鑾車,，乘白馬,，則馬駕之始也”。從殷墟發(fā)掘的馬車,，其結(jié)構(gòu)已與秦漢時(shí)代的畜力車輛近似,。
2、古代畜牧業(yè)的發(fā)展到奴隸社會(huì),，畜牧業(yè)和家畜利用進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展階段,。此時(shí)役畜和肉畜都得到重視；因此也注意家畜品質(zhì)的選擇,?！抖Y記·檀弓》說(shuō)：“夏后氏尚黑，……戎事乘驪,，牲用玄,；殷人尚白，……戎事乘翰,，牲用白,；周人尚赤，……戎事乘,，牲用骍”,。這表明上古三代對(duì)駕車用的軍馬和祭祀的犧牲已講究毛色的選擇。為了養(yǎng)好家畜,，當(dāng)時(shí)在管理畜群,、修棚蓋圈、減少家畜傷亡等方面也有不少創(chuàng)造,。從事放牧的奴隸稱圉人,、牛牧，奴隸頭目稱牧正,，有的牧正后來(lái)成了奴隸主的仆從,，到封建社會(huì)時(shí)代還有升到九卿爵位的。由于畜牧生產(chǎn)的發(fā)展,，春秋,、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期家畜已成為民間重要的食物來(lái)源,。如《孟子·盡心》就說(shuō)過(guò)：“五母雞，二母彘,，無(wú)失其時(shí),，老者足以無(wú)失肉矣”。越國(guó)的范蠡曾對(duì)魯國(guó)窮士猗頓說(shuō)：“子欲速富,，當(dāng)畜五牸”,。說(shuō)明畜養(yǎng)母馬、牛,、羊,、豬和驢，已成為當(dāng)時(shí)致富捷徑,。
3,、進(jìn)入封建社會(huì)以后，畜牧業(yè)管理的組織制度趨向完善,，畜牧生產(chǎn)在國(guó)家經(jīng)濟(jì)和人民生活中的地位也日益提高,。初期的畜牧業(yè)大體可分為國(guó)家所有、皇室所有和地主經(jīng)營(yíng),、小農(nóng)經(jīng)營(yíng)4類,。以后逐步有所變革,但在性質(zhì)上仍可區(qū)別為官辦和民間經(jīng)營(yíng)兩大系統(tǒng)。國(guó)有和皇室所有原來(lái)不易區(qū)分,。如太仆寺或群牧司一類中央馬政機(jī)關(guān)主管國(guó)有牧場(chǎng),，但也兼管皇室牧場(chǎng),飼養(yǎng)對(duì)象以馬為主,同時(shí)也養(yǎng)其他家畜。秦漢時(shí)期,，邊疆地區(qū)畜牧業(yè)尤為發(fā)達(dá),。據(jù)《史記·貨殖列傳》記載，秦國(guó)烏氏倮畜牧邊郡,，其所養(yǎng)牛馬之多,，要用山谷來(lái)計(jì)數(shù)。秦始皇因此獎(jiǎng)他為封君,。當(dāng)時(shí)凡牧馬二百,，養(yǎng)牛、羊,、豬多達(dá)一千者,，比作千戶侯。為了豐富家畜種類和改良家畜品質(zhì),，漢代已注意從西域引入驢,、騾、駱駝以及馬,、牛,、羊良種。北魏和北齊的太仆寺內(nèi)設(shè)有駝牛署和牛羊署,，北魏在西北養(yǎng)馬200多萬(wàn)匹,，駱駝約百萬(wàn)頭，牛羊無(wú)數(shù),。
隋唐時(shí)期對(duì)官辦畜牧業(yè)的組織管理又有加強(qiáng),。當(dāng)時(shí)在太仆寺下設(shè)典牧署，掌理牛羊和乳肉等產(chǎn)品,，同時(shí)也管理家畜飼養(yǎng),，許多牧監(jiān)（養(yǎng)馬場(chǎng)古稱）并繁殖其他家畜。唐代對(duì)牧監(jiān)畜群的增殖,、保護(hù)等,，還制訂法律，作為獎(jiǎng)懲準(zhǔn)則,。如《唐律》中對(duì)諸牧各種家畜每年的死耗率和母畜的繁殖率等,，都有詳細(xì)規(guī)定。天寶年間,，王侯將相及外戚紛紛牧養(yǎng)馬,、牛、駝,、羊,，各地牧場(chǎng)皆以封邑為號(hào)，可謂盛極一時(shí),。
宋代以后,，遼、金和元代都借馬政組織系統(tǒng),，發(fā)展畜牧業(yè),，各種家畜的大牧群遍于草原，成為構(gòu)成國(guó)力的主要資源,。明代盛世也重視畜牧業(yè)的經(jīng)營(yíng),，設(shè)在京郊的上林苑監(jiān),由良牧署飼養(yǎng)種牛、羊和豬共達(dá)5700余頭,蕃育署飼養(yǎng)種禽達(dá)16000余只,已是規(guī)模很大的種畜場(chǎng),。但國(guó)有草場(chǎng)大多被貴族豪強(qiáng)逐漸侵占,，牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)已非昔比。清朝近300年間,東北地區(qū)和內(nèi)蒙古東部畜牧業(yè)仍受重視,，國(guó)有和皇室牧場(chǎng)被安置在塞外草原,，巨大牧群交由蒙族管理，而明末遺存的內(nèi)地牧場(chǎng)則被廢止,。其結(jié)果是在遼闊的疆域內(nèi),，逐漸形成牧區(qū)和農(nóng)區(qū)兩種不同的畜牧業(yè)形態(tài)：在廣大牧區(qū)以牧養(yǎng)草食家畜為主,；農(nóng)區(qū)則在小農(nóng)經(jīng)濟(jì)條件下聽(tīng)其自流發(fā)展，實(shí)際上是更多地注意耕畜,、豬和家禽,，畜禽飼養(yǎng)成為農(nóng)村副業(yè)的一部分。
古代畜牧業(yè)的技術(shù)成就中國(guó)古代畜牧業(yè)在其發(fā)展的過(guò)程中,，有不少重要的技術(shù)成就,。
首先是相畜術(shù)。西漢時(shí)已有《相六畜》三十八卷,，大多是集春秋,、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期相畜專著而成;雖早已失傳,但散見(jiàn)于后世古農(nóng)書(shū)中的有關(guān)內(nèi)容，經(jīng)<齊民要術(shù)>承先啟后的匯集和唐,、宋時(shí)代的發(fā)揮充實(shí),，仍能為后世所用。傳說(shuō)伯樂(lè)以相馬聞名,，留長(zhǎng)孺和滎陽(yáng)褚氏分別是相彘和相牛的名手,。相牛和相禽也有專門著作。近年還在山東臨沂縣銀雀山西漢前期古墓中發(fā)現(xiàn)《相狗經(jīng)》竹簡(jiǎn)殘片,，都說(shuō)明了古代相畜技術(shù)的發(fā)展和對(duì)家畜選種的重視,。
其次是閹割術(shù)，從金石文物所見(jiàn)的,、犗,、羠、豖等古字以及《說(shuō)文解字》的說(shuō)明,，各種家畜的閹割術(shù)在先秦時(shí)代已在應(yīng)用,，逐漸從豬普及到雞和羊等。在家畜飼養(yǎng)方面,，甲骨文表示的牢,、家和廄，足以證明家畜早已處于舍飼環(huán)境中,；飼料采用芻秣,，芻是刈割后經(jīng)過(guò)加工的草，秣是精料,，以粟和菽(豆)為主,。漢武帝時(shí)從西域帶回的苜蓿種子，由關(guān)中逐步移植推廣到北方廣大地區(qū),，為家畜提供了優(yōu)良的飼料來(lái)源,。凡此都說(shuō)明古代飼養(yǎng)管理水平的提高。唐代或以前以烙印,、烙角作為馬牛登記的標(biāo)記和馬牛登記藉簿的建立,，也是家畜管理制度上的重要?jiǎng)?chuàng)舉,。
在家畜繁殖方面，至少2000多年來(lái)已十分重視配種的季節(jié)性,。據(jù)《禮記·月令》記載,，當(dāng)時(shí)過(guò)了配種季節(jié),就把種畜隔離,這已不是粗放的群牧管理?！洱R民要術(shù)》說(shuō)：“服牛乘馬,，量其力能,，寒溫飲飼,，適其天性,如不肥充繁息者,未之有也?！备强茖W(xué)地說(shuō)明了飼養(yǎng)與繁殖的密切關(guān)系,。至于家畜的引種和改良，自西漢通西域后,，已有大宛馬和其他畜種引入,。隋、唐時(shí)代,，西域馬,、羊等良種更是源源而來(lái)?！缎绿茣?shū)·兵志》說(shuō):“既雜胡種,馬乃益壯”,，說(shuō)明了引入良種對(duì)于改良中國(guó)原有畜種的重要作用。