黑茶命名的小故事
"黑茶"二字,，最早見于明嘉靖三年(1524年)御史陳講奏疏:"以商茶低偽,，征悉黑茶。地產(chǎn)有限，仍第為上中二品,，印烙篾上，書商名而考之,。每十斤蒸曬一篾,，運至茶司，官商對分,，官茶易馬,，商茶給賣"(《甘肅通志》)。此茶系蒸后踩包之茶,，具有發(fā)酵特征,，實為黑茶無疑。
最早的湖南黑茶是漢代時由湖南省益陽市安化縣渠江鎮(zhèn)生產(chǎn)的渠江皇家薄片,，安化素有加工煙熏茶的習慣,，茶葉通過高溫火焙，色澤變得黑褐油潤,，故稱"黑茶",。黑茶也是利用菌發(fā)酵的方式制成的一種茶葉。湖南黑茶起源于秦漢時期的安化渠江黑茶薄片,，渠江黑茶薄片呈形狀不一的扁平薄片狀,，源于安化縣渠江鎮(zhèn)，黑茶薄片又稱為黑茶宗祖薄片,，民間相傳為張良所造,，俗稱"張良薄片"。漢代時黑茶薄片成為皇家貢茶,，稱之為皇家薄片或渠江皇家薄片,。
四川黑茶起源于四川省，其年代可追溯到唐宋時茶馬交易中早期,。茶馬交易的茶是從綠茶開始的,。當時茶馬交易茶的集散地為四川雅安和陜西的漢中，由雅安出發(fā)人措馬馱抵達西藏至少有2~3個月的路程,，當時由于沒有遮陽避雨的工具,，雨天茶葉常被淋濕，天晴時茶又被曬干,，這種干,、濕互變過程使茶葉在微生物的作用下導致了發(fā)酵,，產(chǎn)生了品質(zhì)完全不同于起運時的茶品，因此"黑茶是馬背上形成的"說法是有其道理的,。久之,，人們就在初制或精制過程中增加一道渥堆工序，于是就產(chǎn)生了黑茶,。黑茶在中國的云南,、湖南、陜西,、廣西,、四川、湖北泉城紅,、泉城綠等地有加工生產(chǎn),。黑茶類產(chǎn)品普遍能夠長期保存，而且有越陳越香的品質(zhì),。
藏茶是黑茶的鼻祖，也稱南路邊茶其制作工藝極為復雜,，經(jīng)過32種古法制成,，而且由于持續(xù)發(fā)酵的原因，所以極具收藏價值,，她是古茶類中收藏值最高的茶種,。 四川省雅安市是藏茶的原產(chǎn)地，已有1300年歷史,。明代嘉靖年間,，陜西涇陽商幫陸續(xù)來雅安投身邊茶行業(yè)。他們的資金雄厚,、經(jīng)商有道,，從明到清先后創(chuàng)辦了10余家茶號，經(jīng)營規(guī)模很快超過當?shù)卮◣?，每年認"引"數(shù)額占雅安全部的三分之二,。藏茶品之"紅、濃,、陳,、醇"。"紅"指茶湯色透紅,，鮮活可愛;"濃"指茶味地道，飲用時爽口酣暢;"陳"指陳香味,，且保存時間越久的老茶,，茶香味越濃厚;"醇"指入口不澀不苦、滑潤甘甜,、滋味醇厚?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明:通過特殊工藝持久發(fā)酵制作而成的藏茶包含近500種對人體有益的有機化合物，約700種香氣化合物,，無機物也相當豐富,，包括磷,、鉀,、鎂、硒等不少于15種礦物質(zhì),。
黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶,、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶,。