澳洲淡水龍蝦學名紅螯蝦,，是目前世界上最名貴的淡水經(jīng)濟蝦種之一,。它原產(chǎn)于澳洲北部的熱帶地區(qū)，因粗壯威武酷似海中龍蝦,，故稱為澳洲淡水龍蝦,。上世紀,，人們所吃的澳洲龍蝦必須從澳洲空運至香港再轉至內(nèi)地，價格昂貴,。因澳洲龍蝦富含高蛋白,、低脂肪和人類必需的鈣及多種氨基酸，上世紀八十年代以來,，美國,、日本以及東南亞等國家地區(qū)陸續(xù)引進發(fā)展商業(yè)養(yǎng)殖。

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