白毫中含有大量的氨基酸和營養(yǎng)物質(zhì),。

白毫是茶葉嫩芽背面生長的一層細(xì)絨毛,，干燥后呈現(xiàn)白色,，如果保持其不脫落,，茶葉顯現(xiàn)白色,，為白茶,，浸泡后,，白毫仍然附著在茶葉上,。綠茶經(jīng)過揉捻，白毫脫落干碎,，沏茶后,，碎落的白毫漂浮在水面，形成似乎像油膜一樣,，證明茶葉非常新鮮,，如果保存時(shí)間長或經(jīng)過長途運(yùn)輸，白毫散失,，不會(huì)再有這種現(xiàn)象,。其他種茶葉由于經(jīng)過深加工，不會(huì)有白毫存在,。

白毫是茶樹細(xì)嫩芽葉上分布的茸毛,，這層茸毛就好比新鮮桃子上的茸毛一樣，其實(shí)這層白色的茸毛,，起到一個(gè)保護(hù)作用,，這層白色的茸毛可以保護(hù)植物在生長過程中，抵御一些傷害,，比如雨水較多的天氣下,，這層白色的茸毛可以保護(hù)葉片和果實(shí)的干爽,，而且，根據(jù)茸毛的不同密度和形狀,，個(gè)別植物葉片還會(huì)分泌一些抗蟲物質(zhì),，具有抵御害蟲等功能，這層白色的茸毛還可以阻擋強(qiáng)烈的陽光,，保護(hù)芽頭不被燒傷,。

豪香是白茶的品種香，這層細(xì)密的白毫可以產(chǎn)生芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞,，在其體內(nèi)具有較高的游離氨基酸和粗纖維組分,，這多種氨基酸混合的柔和氣息，和粗纖維的木質(zhì)味道,，混合起來就成了白茶毫香的重要來源,，之所以白茶的滋味更鮮爽，是因?yàn)榘撞杈哂歇?dú)特的制茶工藝制作,，在白茶茶青采摘下來后,，經(jīng)過薄攤、萎凋,、干燥制成,，最大程度保留了自然味道，這層細(xì)密的白毫也被相應(yīng)的保留下來,，所以白茶這鮮爽的滋味,，以自身這層細(xì)密的白毫分不開關(guān)系，白毫含有人體有益的氨基酸,，大約占到2.6%-4.5%,，此外茶基酸占50%，這是讓茶湯產(chǎn)生甜潤口感的物質(zhì),，因此白毫多的白茶喝起來會(huì)感覺十分鮮爽 ,，如白毫銀針、白牡丹,、壽眉,。

Tags：有益茶葉成分

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