蘑菇的種類：常見食用蘑菇品種大全
真菌（Fungus）的拉丁文（Fungus ）原意是蘑菇。真菌是生物界中很大的一個類群,，世界上已被描 述的真菌約有 1萬屬12萬余種（屬與種都是單位,，且屬大于種）。按照林奈（Linneaus）的兩界分類系統(tǒng)通常將真菌門,，分為鞭毛菌亞門,、接合菌亞門、子囊菌亞門,、擔(dān)子菌亞門和半知菌亞門,。其中，擔(dān)子菌亞門是一群多種多樣的高等真菌,，多數(shù)種具有食用和藥用價值,。今天我們就來聊聊可食用蘑菇的種類。
常見食用蘑菇種類
大型真菌是指能形成肉質(zhì)或膠質(zhì)的子實體或菌核,，大多數(shù)屬于擔(dān)子菌亞門,，少數(shù)屬于子囊菌亞門。常見的大型真菌有香菇,、草菇,、金針菇、雙孢蘑菇,、平菇,、木耳,、銀耳、竹蓀,、羊肚菌等,。它們既是一類重要的菌類青蔬，又是食品和制藥工業(yè)的重要資源,。
1,、香菇
香菇不但美容養(yǎng)顏，還能起到到降低膽固醇,、降血壓的作用,。香菇中有一種一般青蔬缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D,，促進體內(nèi)鈣的吸收,，并增強人體抵抗力。多吃香菇對于預(yù)防感冒等疾病有一定幫助,。正常人多吃香菇能起到防癌作用,，癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長。
2,、草菇
草菇的維生素C含量高,，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力,。它具有解毒作用,，如鉛、砷,、苯進入人體時,，可與其結(jié)合，形成抗壞血元,，隨小便排出,。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上選食品,。草菇還能消食祛熱,，滋陰壯陽，增加乳汁,，防止壞血病，促進創(chuàng)傷愈合,，護肝健胃,，是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)養(yǎng)護食品。
3,、金針菇
金針菇中賴氨酸的含量特別高,，含鋅量也比較高,，有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽為“益智菇”,。金針菇能有效地增強機體的生物活性,，促進人體內(nèi)的新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用,，對生長發(fā)育也大有益處,。經(jīng)常食用金針菇，可以預(yù)防肝病及胃,、腸道潰瘍,，特別可以高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品,。金針菇不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美,，是拌涼菜和火鍋配料的上選食品,。
4、雙孢蘑菇
1）富含微量元素硒的雙孢菇是良好的補硒食品,，喝下雙孢菇湯數(shù)小時后,，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強,，它能夠防止過氧化物損害機體,，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作,，提高免疫力,；
2） 雙孢菇中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果,；雙孢菇是一種較好的減肥美容食品,。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘,，具有防止便秘,、促進排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌,、降低膽固醇含量的作用,，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發(fā)胖,。
5,、平菇
平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，能提高機體的免疫力,，對腫瘤細(xì)胞有很強的抑制作用,。常吃平菇還具有降低血壓和血液中膽固醇的作用,，可預(yù)防老年心血管疾病和肥胖癥，有利于防止血管硬化,。平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂,，對婦女更年期綜合癥有輔助治療效果。
6,、羊肚菌
羊肚菌是一種很珍貴的天然補品,，含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及20多種氨基酸,，味道鮮美,，營養(yǎng)豐富。它與冬蟲夏草功能相同,，是一種不含任何激素,，無任何副作用的天然滋補品。
7,、竹蓀
竹蓀是名貴的食用菌,，歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國宴名菜,，同時也是食療佳品,。其營養(yǎng)豐富，據(jù)測定干竹蓀中含蛋白質(zhì)19.4,、脂肪2.6,，碳水化合物總量60.4，其中菌糖4.2,、粗纖維8.4,，灰分9.3。其對高血壓,、神經(jīng)衰弱,、腸胃疾病等具有養(yǎng)護作用。還具有特異的防腐功能,，夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜,、肉多日不變餿。