涼油和涼水一起煮會爆炸嗎,？
會的,，水的密度比油大，所以水在下面；因為水的沸點比油低,，所以水先沸騰,；沸騰產(chǎn)生內(nèi)能,，內(nèi)能做功,，轉(zhuǎn)化為機(jī)械能，使油飛濺,。油濺到皮膚后會造成不同程度燒傷的,，所以建議您不要輕易嘗試。
一般情況下不會,，溫度升到一百度時會保持,、一直到水都蒸發(fā)之后，這時的溫度才會繼續(xù)升高,，直到油溫因太高而自燃,。
用油炒,炸食物的適當(dāng)溫度,一般是在160℃～200℃左右.這時,就等于把附在食物上的少量的水一下子放入高溫中.我們知道,水到100℃就沸騰.液體的沸騰就是汽化,此時,其體積不僅發(fā)生很大變化,而且還是在很短的時間里變化的.少量的本進(jìn)入了多量的高溫的油里,水便爆發(fā)性地汽化蒸發(fā).這樣,周圍的油被帶得飛濺起來,由此,就產(chǎn)生了"濺油"現(xiàn)象.炒,炸食品時發(fā)生的"濺油"現(xiàn)象,就是急劇蒸發(fā)的少量氣體在非常短的時間里激起了周圍的液體所造成的.因為水加熱到100℃就達(dá)到了沸點,，這時會從原來的液體狀態(tài)變成氣體狀態(tài)成了水蒸氣，當(dāng)一滴水落進(jìn)了熱油鍋里,，因為油的沸點一般都在200℃以上,，所以加熱后的油就算是沒有達(dá)到沸點也早已超過了100℃了。所以水滴的溫度就會馬上升到沸點變成水蒸氣,，水就會變成水蒸氣,。
Tags：涼水
相關(guān)推薦
便查問答是一款實用的網(wǎng)絡(luò)熱門知識問答平臺,，專注于分享你不知道的知識、經(jīng)驗及生活問題,，在這里所有人都能找到答案歡迎網(wǎng)友參與討論,。