生鮮食品配送流程：(1)訂貨,。是配送中心運(yùn)作周期的開始,。 配送 中心收到和匯總門店的訂貨單后,，首先要確定 配送 貨物的種類和數(shù)量，然后要查詢 配送 中心現(xiàn)有庫存中是否有所需的現(xiàn)貨,。如果有現(xiàn)貨,，則轉(zhuǎn)入揀選流程,；如果沒有,，或雖然有現(xiàn)貨但數(shù)量不足,，則要及時(shí)發(fā)出訂單或向總部采購部門申請(qǐng)發(fā)出訂單，進(jìn)行訂貨,。(2)收貨,。收貨包括收貨和驗(yàn)收入庫。通常,，在商品貨源寬裕的條件下,，采購部門向供應(yīng)商發(fā)出訂單以后，供應(yīng)商會(huì)根據(jù)訂單的要求很快組織供貨， 配送 中心接到通知后,，就會(huì)組織有關(guān)人員接貨,，先要在送貨單上簽收，繼而還要對(duì)貨物進(jìn)行檢驗(yàn),。驗(yàn)收入庫主要包括數(shù)量的檢驗(yàn)和質(zhì)量的檢驗(yàn),。若與訂貨合同要求相符，則可以轉(zhuǎn)入下一道工序,；若不符合合同要求， 配送 中心將詳細(xì)記錄差錯(cuò)情況,，并拒絕接收貨物,。按照規(guī)定，質(zhì)量不合格的商品將由供應(yīng)商自行處理,。經(jīng)過驗(yàn)收之后,， 配送 中心的工作人員隨即要按照類別、品種將其分開,，分門別類地存放到指定的倉位和場(chǎng)地,，或直接進(jìn)行下一步操作。(3)加工,。包括兩方面的內(nèi)容：一是制成品加工,。這是生鮮經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn)區(qū)，它包括西式糕點(diǎn)和面包,；中式面點(diǎn),、面條加工以及半成品配菜、套餐,、熟食的加工,；二是初級(jí)產(chǎn)品加工。它是對(duì)生鮮三品的初加工,，包括清潔,、分拆、分選,、包裝等工序,，目的在于保鮮轉(zhuǎn)配。生鮮食品的加工有助于對(duì)企業(yè)特色產(chǎn)品,、核心產(chǎn)品和主力商品的品質(zhì),、成本及貨源的把握。(4)儲(chǔ)存,。儲(chǔ)存主要是為了保證銷售需要,，但要求是合理庫存，同時(shí)還要注意在儲(chǔ)存業(yè)務(wù)中做到確保商品不發(fā)生數(shù)量和質(zhì)量變化。生鮮食品的儲(chǔ)存,，有其特殊的要求,，而且保管難度大，稍不注意,，極易造成腐敗變質(zhì),。為了防止這些損失發(fā)生，在存儲(chǔ)方面,，應(yīng)用多種保鮮,、養(yǎng)護(hù)手段和科學(xué)方法，目前在 配送 中心中使用較多的是冷藏儲(chǔ)存,、臭氧殺菌等方法,。在存放地點(diǎn)上，要注意便于分揀,、配貨和出庫,；在存放時(shí)間上，要貫徹“先進(jìn)先出”的原則,；在儲(chǔ)存管理上,，要安全、正確,、經(jīng)濟(jì),、簡(jiǎn)捷、經(jīng)濟(jì)地保存生鮮食品,。(5)配貨,。 配送 中心的工作人員根據(jù)信息中心打印出的要貨單上所要的商品、要貨的時(shí)間,、儲(chǔ)存區(qū)域,，以及裝車配貨要求、門店位置的不同,，將貨物挑選出來的一種活動(dòng),。揀選的方法一般是：以摘取的方式揀選商品。工作人員推著集貨車在列明整齊的倉庫貨架間巡回走動(dòng),，按照配貨單上指出的品種,、數(shù)量、規(guī)格挑選出門店所需要的商品并放入集貨車內(nèi),，最后存放暫存區(qū)以備裝車,。(6)配裝。為了充分利用載貨車廂的容積和提高運(yùn)輸效率,， 配送 中心常常把同一條送貨路線上不同門店的貨物組合,、配裝在同一輛載貨車上,。在 配送 中心的作業(yè)流程中安排組配作業(yè)，把多家門店的貨物混載于同一輛車上進(jìn)行配載,，能降低送貨成本,，對(duì)一家門店 配送 的商品集中裝載在一輛車上，能減少 配送 中心對(duì)門店的 配送 事項(xiàng),。(7)送貨,。送貨包括裝車和送貨兩項(xiàng)活動(dòng)。在一般情況下,， 配送 中心都使用自備的車輛進(jìn)行送貨作業(yè),。有時(shí)，它也借助于社會(huì)上專業(yè)運(yùn)輸組織的力量,，聯(lián)合進(jìn)行送貨作業(yè),。此外，為適應(yīng)不同超市的需要,， 配送 中心在進(jìn)行送貨作業(yè)時(shí)，常常作出多種安排：有時(shí)是按照固定時(shí)間,、固定路線為固定用戶送貨,；有時(shí)也不受時(shí)間、路線的限制,，機(jī)動(dòng)靈活地進(jìn)行送貨作業(yè),。

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