沙瑪琪怎么做,？
輔料：
五鋁泡打粉3克,，青紅絲適量,，葡萄干適量,，色拉油適量,，清水100克,，白砂糖80克,，麥芽糖80克,。
自制沙琪瑪步驟1：
首先在大碗里先加300克面粉,，再加入3克五鋁泡打粉,，攪拌均勻，攪勻之后在里面加入四個(gè)雞蛋,，然后就不用加水了,，直接用雞蛋和面，和成面絮之后下手揉成面團(tuán),，300克面粉,，4個(gè)雞蛋，正好可以和成這種軟硬適中的面團(tuán),，面團(tuán)揉好之后蓋上蓋子或是保鮮膜,，放到溫度稍微高一點(diǎn)的地方醒面20分鐘，
自制沙琪瑪步驟2：
面團(tuán)醒好后,，在案板上撒上一層玉米淀粉,，淀粉中不含有面筋，不會(huì)和面條中的面筋融合,，可以很好的起到不沾的作用,，把醒好的面團(tuán)搟成薄一點(diǎn)的大面片，面片厚度約2毫米左右就可以了,，然后切成長(zhǎng)條,，上面在撒上一點(diǎn)玉米淀粉，疊在一起切成小細(xì)條,，切好之后撒上玉米淀粉,，把面條全部打散.
自制沙琪瑪步驟3：
鍋中倒油，開小火,，把筷子放入鍋中,，周圍冒起小泡時(shí)代表油溫已經(jīng)5成熱烈了，這時(shí)把面條下如鍋中炸,，炸面條時(shí)要小火慢炸,，油溫過(guò)高容易把面條炸的老化，炸到面條有點(diǎn)酥脆微微變黃的時(shí)候就可以出鍋了,，炸好之后在面條里面加適量的葡萄干和青紅絲,，攪拌均勻，也可以加入自己喜歡吃的干果,，比如芝麻,，核桃仁，花生碎等等,，
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