豬肉是反式脂肪酸嗎
反式脂肪酸(Trans fatty acids，TFA)又名反式脂肪,，被譽為“餐桌上的定時炸彈”，主要來源是部分氫化處理的植物油,。部分氫化的植物油具有耐高溫、不易變質(zhì),，儲存的優(yōu)勢等,，在蛋糕、餅干,、冷凍披薩,，薯條，爆米花,，和食品的使用是比較常見的,。反式脂肪酸攝入過多會增加血液中的膽固醇，從而增加患心血管疾病的風(fēng)險,?！ ≈饕獊碓础 ∫恍┦澄镏泻蟹词街舅帷 ?、牛羊肉,、乳制品,，水果蔬菜中均有反式脂肪酸?！ ?,、植物性奶油、馬鈴薯片,、沙拉醬,、餅干、蛋糕,、面包,、曲奇餅、雪糕,、薯條等中均有?！ ?,、西式快餐如炸薯條、炸雞更,?！ ?、固化的油中多,食品中的氫化油中含反式脂肪酸,?！ ?,、經(jīng)高溫加熱處理的植物油，因植物油在精煉脫臭工藝中通常需要250℃以上高溫和2h的加熱時間,。由于高溫及長時間加熱,，可能產(chǎn)生一定量的反式脂肪酸。一般牛脂中含2.5%～4%,，乳脂中含5%～9.7%,，人造奶油為7.1%～17.7%(高為31.9%)，起酥油為10.3%(高為38.4%),。
豬肉不是反式脂肪酸
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