甜蒜怎么做
要詳細(xì)一點(diǎn)
方法一：材料：鮮蒜10斤,，白糖4斤3兩,，清水10斤，鹽7兩,，醋1兩多制法：1,、泡蒜：選取鮮嫩,、個(gè)大的蒜，切去尾巴,，僅留少許把,，放入涼水里泡3-7天，根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時(shí)間,。每天換一次水,，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出,，放入一干凈壇子內(nèi),。2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內(nèi),，放一層蒜撒一層鹽,，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次,，3-4天撈出來,，攤在簾子上，曬一天,，把浮皮弄出去,，下入缸內(nèi),，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩,，煮沸,。待糖水涼到不燙手時(shí)，再倒入蒜缸內(nèi),。注意,，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖,，然后將壇口蓋緊密封,，放在陰涼處，腌制2-3個(gè)月,，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了,。3、調(diào)味：在成熟前6～7天,，可加些桂花,，以增進(jìn)風(fēng)味。方法二：500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水制法：1,、蒜頭去老皮,，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)2,、蒜頭泡清水5-7天,，每天換水3、蒜頭入壇,，一層蒜一層鹽,，不加水；每日倒蒜一次,，下面的倒到上面,，使蒜淹均；5-7天后拿出日曬,，皮干后,，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中4、水燒開,，加紅糖,，離火；水溫80度左右時(shí)加醋,；待涼透后沖入蒜壇,，封壇，7日以后待紅糖轉(zhuǎn)為果糖后就可食用5、回味糖味濃厚,，咸中略酸,，如喜酸可多加醋。6,、糖蒜汁可作萊時(shí)當(dāng)糖醋汁使用,，蒜香濃烈，別有風(fēng)味,，只是不可再用于淹蒜了,。
材料：大蒜，白醋,，白糖,，食鹽適量。,。1,、白醋的量以沒過蒜使大蒜全部浸泡在醋里為準(zhǔn)，糖和白醋一般沒有固定的量,，我這次腌的４斤大蒜，用了４袋白醋（每袋３５０ｍｌ）,，約一斤半白糖,，（醋糖比為２：１，即２斤醋放１斤糖,，這是最低值,，糖可以多放一些，但最好不要少于這個(gè)值）,。2,、將大蒜剝?nèi)蓪油馄ぃ械舾克忭?，切掉根部蒜須是這個(gè)樣子的,，很平整，很干凈,。3,、取一個(gè)大盆，先用淡鹽水浸泡大蒜,。浸泡至少半天,，期間換幾次鹽水。浸泡過的大蒜腌制后,，辣味會(huì)大大降低,，甜鮮脆感會(huì)增強(qiáng)。將用鹽水浸泡過的大蒜撈出,，用一晚的時(shí)間瀝去水分,。蒜頭的長桿內(nèi)一般會(huì)淤積一些鹽水,，記得甩一甩。大蒜干燥沒有淤水才能保存更長時(shí)間,。4,、取一個(gè)無水無油的干凈罐子，將大蒜碼放在里面,，上面倒上白糖,，將白醋倒進(jìn)罐子，白糖就隨著醋沖進(jìn)罐子里,。白醋的量以沒過全部大蒜為宜,。密封好罐子，耐心等待１５－２０天即可,。
1.將大蒜剝?nèi)蓪油馄?，切掉根部蒜須。取一個(gè)大盆,，先用淡鹽水浸泡大蒜,。浸泡至少半天，期間換幾次鹽水,。將用鹽水浸泡過的大蒜撈出,，瀝去水分。2.取一個(gè)無水無油的干凈罐子,，將大蒜碼放在里面,，上面倒上白糖，將白醋倒進(jìn)罐子,，密封好罐子,，耐心等待１５－２０天即可。
1,、白醋的量以沒過蒜使大蒜全部浸泡在醋里為準(zhǔn),，糖和白醋一般沒有固定的量，我這次腌的４斤大蒜,，用了４袋白醋（每袋３５０ｍｌ）,，約一斤半白糖，（醋糖比為２：１,，即２斤醋放１斤糖,，這是最低值，糖可以多放一些,，但最好不要少于這個(gè)值）,。
2、將大蒜剝?nèi)蓪油馄ぃ械舾克忭?，切掉根部蒜須是這個(gè)樣子的,，很平整，很干凈,。
3,、取一個(gè)大盆，先用淡鹽水浸泡大蒜,。浸泡至少半天,，期間換幾次鹽水。浸泡過的大蒜腌制后,，辣味會(huì)大大降低,，甜鮮脆感會(huì)增強(qiáng)。將用鹽水浸泡過的大蒜撈出,，用一晚的時(shí)間瀝去水分,。蒜頭的長桿內(nèi)一般會(huì)淤積一些鹽水，記得甩一甩,。大蒜干燥沒有淤水才能保存更長時(shí)間,。
4、取一個(gè)無水無油的干凈罐子,，將大蒜碼放在里面,，上面倒上白糖，將白醋倒進(jìn)罐子,，白糖就隨著醋沖進(jìn)罐子里。白醋的量以沒過全部大蒜為宜,。密封好罐子,，耐心等待１５－２０天即可。
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