鱷魚燜雞的做法
買一只活烏龜,，大概2斤左右,，自己養(yǎng)一個(gè)星期，每天都給他換水,，不要喂食,。新鮮的土雞一只,，大概3斤左右，殺好后,，不要剖腹,，去掉屁股,。只要在屁股那里開一個(gè)口，把內(nèi)臟清理干凈,。干香菇用清水泡1個(gè)小時(shí)左右,，中間換3次水，泡好后,，清洗干凈,，備用。蝦仁清洗干凈備用,。2魷魚須用開水湯一下,，清洗干凈備用。把煮雞蛋的殼剝掉,，備用,。紅棗用清水洗干凈，備用,。枸杞用清水清洗2次,，把壞掉的清除掉。好的枸杞備用,。生姜切成片,，在拿3片切成粒，蔥從中間分開,，蔥白放一邊,。后面的切成蔥段，備用,。3燒一鍋開水,，放幾片姜片，燒開后,，把雞放進(jìn)去湯2分鐘,，然后拿出來用冷水清洗干凈。把蝦仁,，魷魚須,，蔥白，依次放進(jìn)雞肚子里,，放一邊等它把水慢慢的瀝干,，備用。然后是準(zhǔn)備殺烏龜了,，有點(diǎn)殘忍,，所以有些畫面沒有拍。殺之前,，先煮一鍋水,，水不要煮開,，煮到20℃左右就可以了，倒進(jìn)裝有烏龜?shù)呐枳永?，?0分鐘左右,，這樣可以讓烏龜排除體內(nèi)的尿液。等烏龜在溫水里有10分鐘后,，拿出來用清水清洗一下,，然后放到菜板上，在準(zhǔn)備一把鋒利的菜刀和筷子,。4先用筷子把烏龜頭吸引出來,，然后用刀斬掉烏龜頭，把它的血到進(jìn)先前準(zhǔn)備好的酒里,。然后把烏龜身體兩側(cè)的殼砍開,，把可以吃的肉拿出來。清洗干凈,。把烏龜殼放熱開水里燙下,，清洗干凈備用放上炒鍋.在鍋里放點(diǎn)菜油，,，燒到7分熱后,，到如姜粒，炒出香味,，在倒入清洗好的烏龜肉,。翻炒幾下，炒出香味就好,。把炒香的烏龜肉到在烏龜?shù)纳蠚だ?。在高壓鍋底部放下先前剩下的姜片，在把盛有烏龜肉的上殼放進(jìn)去,。把底殼蓋在肉上,。5在把肚子里裝了蝦仁之類的雞放到烏龜上面。這樣到時(shí)燉的時(shí)候?yàn)觚斎獠粫?huì)被沖出來,，混到湯里就不好找了,。在把先前準(zhǔn)備的香菇，紅棗,，枸杞,，雞蛋放進(jìn)高壓鍋里，倒入適量的清水,。淹過雞就好，也可以多放點(diǎn)水,。蓋上蓋,，大火燒到高壓鍋上氣,，在傳到中火，燒20-25分鐘,。燉好后,，打來蓋，放入適量的鹽和雞精,，在準(zhǔn)備一個(gè)盛雞的盆子,，盆子里放蔥段打底，把雞放到有蔥段的盆子里,，在撈出其他的配料,，放進(jìn)去，在把湯到在上面,。香味撲鼻啊,。在把烏龜殼放在另外一個(gè)盆子里，拿掉底殼,，就可以看到烏龜肉全部都還在里面,。如果喜歡吃辣，或者別的口味的朋友,，可以用一些喜歡的調(diào)料放在一個(gè)碗里,，吃雞肉時(shí)可以占著吃。那湯是絕對(duì)的極品,。不但味道好,，而且營養(yǎng)也灰常的豐富
Tags：做法