腐竹是大豆磨漿燒煮后,，凝結干制而成的豆制品,。腐竹是經(jīng)過從鍋中挑皮,、捋直，卷成桿狀,，烘干而制成的,。從腐竹的制作過程可以看出,，由于腐竹是作豆腐的過程中最上面的那一層東西,，類似于油,，所以它的脂肪含量很高，熱量也很高，而且腐竹是干的,，水分少,，這就注定了它的熱量高。

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