液氮牛蛙大家知道嗎,？
最近好像很火的樣子
液氮是目前為止,，是可持續(xù)發(fā)展經(jīng)濟(jì)的冷凍和冷卻媒介,。其實液氮速凍技術(shù)在某些食材保鮮上早有初步應(yīng)用,，經(jīng)過幾年的實踐,，這項技術(shù)已得到成熟運(yùn)用,。牛蛙作為豐富動物蛋白來源,，是保障糧食多樣性,、豐富廣大市民菜籃子的組成部分,。海潤食品時刻監(jiān)控消費(fèi)終端風(fēng)向，現(xiàn)已開發(fā)液氮牛蛙系列：液氮全蛙,、液氮斬件蛙等相關(guān)產(chǎn)品,，已成為市面上川菜連鎖店火爆產(chǎn)品，供不應(yīng)求,。目前市場上的凍蛙產(chǎn)品,，卻無法實現(xiàn)品質(zhì)要求,。關(guān)鍵原因在于，一是普通凍蛙經(jīng)過長時間冷凍后,，肉質(zhì)發(fā)柴,，且普遍存在蛙體有黑線的現(xiàn)象。二是牛蛙中的血液如果無法完全排出,，味道就會發(fā)腥,。因此，無論是視覺上還是味覺上,，普通凍蛙都無法代替活蛙,。另一個痛點：牛蛙面臨著供應(yīng)鏈難題。牛蛙具有季節(jié)性出產(chǎn)的特點,，淡季時采購價上漲,。餐廳采購凍蛙的話，又增加了冷鏈物流成本,。成本與供應(yīng)問題,，著實讓人頭疼。海潤食品推出的液氮速凍牛蛙,，準(zhǔn)確的解決了活蛙宰殺的“痛點”,。牛蛙的鮮嫩度主要取決于新鮮度和水分保持能力。液氮的運(yùn)用,，能使牛蛙在極短的時間內(nèi)加工成型,，更利于保持肉質(zhì)的鮮嫩。更能從根本上排除病蛙,、死蛙,，有效保障牛蛙的品質(zhì)問題。同時通過海潤集團(tuán)全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢,，擁有穩(wěn)定上品牛蛙貨源,，標(biāo)準(zhǔn)化加工，-196℃液氮鎖鮮,，通過海潤集團(tuán)自有的冷鏈運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)直接發(fā)往世界各地,。