不是所有的白酒都屬于蒸餾酒,，蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。白蘭地,、威士忌,、朗姆酒和中國(guó)的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒,。制作過(guò)程為先經(jīng)過(guò)釀造,，后進(jìn)行蒸餾后冷卻,，最終得到高度數(shù)的酒精溶液飲品。蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉(zhuǎn)化為糖的淀粉等物質(zhì),。如蜂蜜,、甘蔗、甜菜,、水果和玉米,、高粱、稻米,、麥類馬鈴薯等,。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，利用酒精的沸點(diǎn)（78.5℃）和水的沸點(diǎn)（100℃）不同,，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點(diǎn)之間,，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質(zhì)。

擴(kuò)展資料：蒸餾酒的特點(diǎn)：蒸餾酒因其酒精含量高,，雜質(zhì)含量少而可以在常溫下長(zhǎng)期保存,，一般情況下可放5-10年。即使在開瓶使用后,，也可以存放一年以上的時(shí)間而不變質(zhì),。所以在酒吧中，烈酒可以散賣,、調(diào)酒甚至經(jīng)常開蓋而不必考慮其是否很快變質(zhì),。蒸餾酒的酒度都在40°以上，最高可達(dá)68°,。國(guó)外許多國(guó)家特別是工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家中的法律及稅收規(guī)定,，凡酒精含量超過(guò)43%的酒將加倍收稅,。所以,，許多世界名酒的酒精度數(shù)只在40°左右。而中國(guó)名酒的酒度過(guò)去一直則多在55°～65°之間,。

是不是所有的白酒都屬于蒸餾酒

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