綠豆湯的作用
綠豆本身是一味中藥， 可消熱解毒,。如果患有外感風(fēng)熱,、癰腫丹毒、暑熱內(nèi)侵等熱性病,，服中藥時可照常服綠豆湯，有相輔相成的作用,。如果患胃腸薄弱肢酸乏力,、全身畏寒,、腰腿冷痛、大便溏瀉等癥應(yīng)禁食綠豆,。否則，不僅降低藥物療效,，而且會加重病情,。由此可知，服中藥時能否吃綠豆不可一概而論,，應(yīng)根據(jù)病情的寒熱虛實(shí)及所服中藥性味而定,。
要避免綠豆吃得過于寒涼,，不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種吃法,，也就是吃綠豆粥,。做法是將米、綠豆分別淘洗干凈,，同下鍋加水煮成粥,。同時，如果要單獨(dú)用綠豆煮甜水飲用,，必須煮爛綠豆才不至于吃得太涼,，因?yàn)榫G豆剛剛煮得開花時吃了最涼。
如果你正有上火癥狀,，口舌生瘡喉嚨腫痛,，那么不妨先把綠豆蓋鍋煮3分鐘，此時湯色還是黃綠澄清的色澤,，舀出綠豆水直接喝掉,，或者加點(diǎn)冰糖喝點(diǎn)，這時的綠豆水含有大量的多酚類物質(zhì),，清熱解毒作用最強(qiáng),。其他的綠豆再加入熱水，煮至豆熟,。 熟爛的綠豆湯功效跟綠豆水不同,，它能健脾祛濕，也是非常適合夏季的飲品,。
除綠豆湯外,，用赤豆、綠豆,、黑豆三種食物一起煮成三豆湯也同樣有健脾祛濕效果,，適合夏季飲用。
止渴消暑
夏季暑熱盛行,，綠豆湯是中國民間傳統(tǒng)的解暑佳品,。綠豆的清熱之力在皮，專家介紹,，因此,，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈,，用大火煮沸,，10分鐘左右即可，注意不要久煮,。這樣熬出來的湯,，顏色碧綠,，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進(jìn)去,，就可以達(dá)到很好的消暑功效,。如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克,，水煎服用,。
清熱解毒
綠豆的另一重要藥用價值是解毒。李時珍曾指出：綠豆,，肉平,，皮寒，能解金石,、砒霜,、草木諸毒。綠豆1升,，與生粉,、甘草各60克，用水煎服,，可解百毒,。以綠豆淀粉與血余炭面 (人發(fā)燒灰)各30克，用水調(diào)成糊狀,，敷于患處,，可治乳癰初起。以綠豆皮煎水,，加白糖,，沖服，可治麻疹合并腸炎,。綠豆,、黃花菜、大棗各適量,，以水煎服,，可治上吐下瀉。
清熱解毒,，消暑除煩,，止渴健胃，利水消腫,。
清熱解毒,，消暑除煩，止渴健胃,，利水消腫,。主治暑熱煩渴，濕熱泄瀉,，水腫腹脹,，瘡瘍腫毒，丹毒癤腫,，痄腮,，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
清熱
綠豆的清熱之力在皮,，所以說為了清熱,，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠,，比較清澈,。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進(jìn)去,，就可以達(dá)到很好的清熱功效。
解毒
綠豆的解毒之功在內(nèi),，所以說為了解毒,，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛,。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差,，但清熱解毒作用更強(qiáng),。
消暑
綠豆與其他食品一起烹調(diào),，療效更好,，如綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克,，水煎服用。
促進(jìn)代謝
綠豆的籽粒和水煎液中含有生物堿,、香豆素,、植物甾醇等生理活性物質(zhì),，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進(jìn)作用。