綠豆湯的作用
綠豆本身是一味中藥,， 可消熱解毒,。如果患有外感風(fēng)熱、癰腫丹毒、暑熱內(nèi)侵等熱性病,，服中藥時可照常服綠豆湯,，有相輔相成的作用,。如果患胃腸薄弱肢酸乏力,、全身畏寒、腰腿冷痛,、大便溏瀉等癥應(yīng)禁食綠豆,。否則，不僅降低藥物療效,，而且會加重病情,。由此可知，服中藥時能否吃綠豆不可一概而論,，應(yīng)根據(jù)病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定,。
要避免綠豆吃得過于寒涼，不一定要喝綠豆湯,，可以選擇另一種吃法,，也就是吃綠豆粥。做法是將米,、綠豆分別淘洗干凈,，同下鍋加水煮成粥。同時,，如果要單獨用綠豆煮甜水飲用,，必須煮爛綠豆才不至于吃得太涼，因為綠豆剛剛煮得開花時吃了最涼,。
如果你正有上火癥狀,，口舌生瘡喉嚨腫痛，那么不妨先把綠豆蓋鍋煮3分鐘,，此時湯色還是黃綠澄清的色澤,，舀出綠豆水直接喝掉，或者加點冰糖喝點,，這時的綠豆水含有大量的多酚類物質(zhì),，清熱解毒作用最強。其他的綠豆再加入熱水,，煮至豆熟,。 熟爛的綠豆湯功效跟綠豆水不同，它能健脾祛濕,，也是非常適合夏季的飲品,。
除綠豆湯外，用赤豆,、綠豆,、黑豆三種食物一起煮成三豆湯也同樣有健脾祛濕效果，適合夏季飲用,。
止渴消暑
夏季暑熱盛行,，綠豆湯是中國民間傳統(tǒng)的解暑佳品。綠豆的清熱之力在皮,，專家介紹,，因此，如果只是想消暑,，煮湯時將綠豆淘凈,，用大火煮沸，10分鐘左右即可,，注意不要久煮,。這樣熬出來的湯，顏色碧綠,，比較清澈,。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效,。如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克,、金銀花30克，水煎服用,。
清熱解毒
綠豆的另一重要藥用價值是解毒,。李時珍曾指出：綠豆，肉平,，皮寒,，能解金石、砒霜,、草木諸毒,。綠豆1升，與生粉,、甘草各60克,，用水煎服，可解百毒,。以綠豆淀粉與血余炭面 (人發(fā)燒灰)各30克,，用水調(diào)成糊狀，敷于患處,，可治乳癰初起,。以綠豆皮煎水，加白糖,，沖服,，可治麻疹合并腸炎,。綠豆、黃花菜,、大棗各適量,，以水煎服，可治上吐下瀉,。
清熱解毒,，消暑除煩，止渴健胃,，利水消腫,。
清熱解毒，消暑除煩,，止渴健胃,，利水消腫。主治暑熱煩渴,，濕熱泄瀉,，水腫腹脹，瘡瘍腫毒,，丹毒癤腫,，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者,。
清熱
綠豆的清熱之力在皮,，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮,。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠,，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去,，就可以達到很好的清熱功效,。
解毒
綠豆的解毒之功在內(nèi)，所以說為了解毒,，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛,。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差,，但清熱解毒作用更強,。
消暑
綠豆與其他食品一起烹調(diào)，療效更好,，如綠豆銀花湯：綠豆100克,、金銀花30克，水煎服用。
促進代謝
綠豆的籽粒和水煎液中含有生物堿,、香豆素,、植物甾醇等生理活性物質(zhì)，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用,。