生抽老抽醬油的區(qū)別給我繞暈了,，求解答
生抽顏色比較淡并且呈紅褐色,。它就是調味用的，一般在做炒菜或者涼菜的時候,，用的會比較多一些。如果單嘗老抽的話,，會給人一種鮮美和微甜的感覺,。
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝制成的濃色醬油,，適合肉類增色作用,。它就是增色用的。老抽的顏色是加入了焦糖的,，所以顏色會比較的深,，比醬油和生抽都要深，并且有棕褐色光澤的,。一般來說老抽都是用來上色的,，比如說做紅燒菜的話，就是需要用到老抽,。
所以你調味用生抽,，調色用老抽就行了。
最好別同時用，可能會太咸,，因為生抽本身就很咸了,。
還有，現(xiàn)在市面上可以買到的醬油主要是釀造醬油和配制醬油,，釀造醬油主要就是以大豆,、小麥為原料的，而配制醬油則是以釀造醬油為主體,，加上了一些食品添加劑,，比如說什么海鮮醬油等等。所以簡單調味可以選擇釀造醬油,，如果增鮮,，可以選擇海鮮醬油。
最后還要提提蠔油,，蠔油跟醬油,、生抽還有老抽都不一樣，它不是屬于醬油類的調料品,，而是用生蠔為原料熬制成的調味料,，雖然說他的名字是蠔油，但實際上它并不是油,，而是在煮生蠔的時候,，底下濃縮的湯汁。所以我們看到的蠔油,，也是非常濃郁的,，一般來說蠔油是用來增加鮮味的，因為海鮮的味道能夠讓菜品增色不少,。
1.老抽顏色比較深,，而且比較稠適合肉餡里面上色也適合燉肉，像海天老抽,。2.生抽比較稀,，味道偏咸。適合炒菜和腌制食物,，像海天生抽,。3.醬油介于生抽和老抽之間，咸味適中,，加熱后才能激發(fā)他的味道。
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