北方哪幾個城市以面食為主？
不能用城市來做為標(biāo)準(zhǔn)了，而是用地區(qū),、省份來為標(biāo)準(zhǔn)更準(zhǔn)確,。
黃河以北是吃面的地區(qū)，因?yàn)辄S河以北主要產(chǎn)小麥,。黃河以南是產(chǎn)米區(qū),，所以以米為主食。北方,、南方就是以黃河為界的,。山西面食文化傳統(tǒng)，獨(dú)樹一幟,，又博采眾長,，故海內(nèi)外早有“世界面食在中國，中國面食在山西”的說法,。
東到娘子關(guān),，西到黃河邊，南到風(fēng)陵渡,，北到雁門關(guān),，一般家庭婦女都能以面食為原料加工數(shù)種面食；許多山西漢子有時在客人面前也會顯露一手面食“絕”活,。
那么以面食為主食的省份,，分區(qū)域、從東往西來看,。
東北區(qū)域,，黑龍江、吉林,、遼寧,，三省并不是嚴(yán)格的以面食為主，有部分地區(qū)甚至是以水稻為主的,，所以嚴(yán)格來說,，東三省不算,。
華北區(qū)域，中原地區(qū),，現(xiàn)在以面食為主的就是山東,、河北、河南,、山西四省,。
河南18個城市，有17個以面食為主,，只有一個城市以大米為主食——信陽,。主要是因?yàn)樾抨栆荒_踏三省，由于行政上屬于河南,，并與安徽,、湖北交往密切，故逐漸形成了以中原官話,、西南官話,、江淮官話結(jié)合的方言。如果沒有去過信陽以北,，一輩子都不會說“中”,。信陽話與河南話相去甚遠(yuǎn)，與湖北話,、安徽話更接近,，很多方言都一樣，比如“麻木”“俏吧”,。信陽還是閩南客家話的發(fā)源地,。
西北區(qū)域，按照小麥西來的說法,，西北算是最早接觸面食,，也是傳統(tǒng)的以面食為主食的區(qū)域，陜西,、甘肅,、寧夏、青海,、新疆,，五個省級區(qū)域,。