什么是餐廳的動線設(shè)計(jì)？
其實(shí)動線是建筑和室內(nèi)設(shè)計(jì)的用語之一,，簡單的來講,，人在室內(nèi)室外移動的點(diǎn)，所連合起來組成的線,。動線不像門頭的logo,，也不像天花板的吊燈，它不能直觀表現(xiàn)出來的,，所以這也是很多餐飲人會忽略的原因,，但是合理的動線設(shè)計(jì)所帶來的體驗(yàn)，是不亞于好菜品的帶來的體驗(yàn),。餐廳動線是指顧客,、服務(wù)員、食品與器皿在餐廳內(nèi)流動的方向和路線,。一般來講,，餐廳需要考慮的動線分為兩部分：顧客動線和服務(wù)動線。其中顧客動線的起點(diǎn)和終點(diǎn)都在餐廳主入口,，以從大門到座位之間的通道暢通無阻為基本要求,，相比而言，服務(wù)動線增加了從出餐口到客戶座位的距離,。 動線設(shè)計(jì)的目的,，是使消費(fèi)者比較容易把握、理解項(xiàng)目布局的邏輯性,，建立可以快速離去的安全感,，從而可以放心就餐,。
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