八大菜系都有什么
菜系,，又稱“幫菜”,，是指在選料,、切配,、烹飪等技藝方面，經(jīng)長(zhǎng)期演變而成體系,，具有鮮明的地方風(fēng)味特色,，并為社會(huì)所公認(rèn)的中國(guó)飲食的菜肴流派。早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的中國(guó),，飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異,。到唐宋時(shí)，南食,、北食各自形成體系。發(fā)展到清代初期時(shí),，魯菜,、淮揚(yáng)菜、粵菜,、川菜,，成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時(shí),，浙菜,、閩菜、湘菜,、徽菜四大新地方菜系分化形成,，共同構(gòu)成漢民族飲食的“八大菜系”。除八大菜系外還有一些在中國(guó)較有影響的菜系,，東北菜,、本幫菜、贛菜,、鄂菜,、京菜、冀菜,、豫菜,、客家菜、清真菜等菜系,。
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