醬料怎么去選擇,，看它的好壞？
挑選醬制品時(shí),，一可觀其色,，顏色自然，色澤新鮮無(wú)雜質(zhì)的為優(yōu),。質(zhì)量較好的醬料,，粘稠適度、不干不瀉,、無(wú)霉花,、無(wú)雜質(zhì)；二可嗅其味,，取少量醬料直接嗅聞,，或稍加熱后再行嗅聞，發(fā)酵過(guò)的醬,，有自然的醬香和脂香,，如果有很濃重的酒味或刺鼻的氣味，則說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì),。優(yōu)質(zhì)的醬料應(yīng)在咸味中帶有濃郁香氣和淡淡的甜,；三可品其味，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品滋味鮮美,、咸淡可口,，有豆醬或面醬獨(dú)特的滋味，無(wú)其他不良滋味,。
醬料如下去選擇：
聞氣味,。觀色澤,，嘗味道,。
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