陜西面和山西面有什么區(qū)別嗎,？
1,、食材有很大區(qū)別。陜西不管是biangbiang面還是油潑面,，都是白面,。山西的面食并不拘泥于白面,，而是還有豆面、莜面,、蕎面等等,。2、面的形式有很大區(qū)別,。陜西主要拉面居多,，山西除了拉面還有刀削面、剃尖,、剪刀面,、扯面、河撈面,，并且根據(jù)食材的不同會有不同的面的形式,，如莜面靠姥姥、莜面魚魚等,。3,、份量不同。陜西的面份量大,，往往用海碗盛面,，這點很有感覺。4,、涼面系列：陜西主要是米皮,，山西是面皮、涼粉,、灌腸,。5、對面食的定義范圍不同,。陜西多指面條,，山西除了各種面條，花饃等其他面點也很有名,。
山西更關(guān)注面的種類和熟成形狀方式,，陜西更關(guān)注澆頭。
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