小米的品質(zhì)如何辨別
小米又有粟米,、白粱粟、粢米,、黃粟,、稞子、谷子等名稱,，小米的營養(yǎng)價值很高,，含蛋白質(zhì)9.2～14.7% ，脂肪3.0～4.6%及維生素,，除食用外,，還可釀酒、制飴糖,?！ ¤b別小米的質(zhì)量竅門一：常見的次質(zhì)、劣質(zhì)小米主要是陳小米經(jīng)過篩選,、染色等處理,，米粒大小、顏色不均勻,，沒有光澤,，手摸有澀感。嚴(yán)重變質(zhì)小米,，手捻易成粉狀或易碎,，碎米多，聞起來微有異味或有霉變氣味,、酸臭味,、腐敗味和不正常的氣味，嘗起來無味,、微有苦味,、澀味及其他不良滋味?！ ¤b別小米的質(zhì)量竅門二：有些商販為了掩蓋輕度發(fā)霉的小米,，采用先將小米漂洗，然后加少量姜黃等黃色素染色,。鑒別時可取少量待測小米放于軟白紙上,，用嘴哈氣使其潤濕,，然后用紙捻搓小米數(shù)次，觀察紙上是否有輕微的黃色,，如有黃色,，說明待測小米中染有黃色素。另外,，也可將少量樣品加水潤濕,，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色,，說明摻有黃色素,。 鑒別小米的質(zhì)量竅門三：優(yōu)質(zhì)小米米粒大小,、顏色均勻,，呈乳白色、黃色或金黃色,，有光澤,，很少有碎米，無蟲,，無雜質(zhì),，聞起來具有正常的清香味，無其他異味,，手摸有涼爽感,，嘗起來味佳，微甜,，無任何異味,。
相關(guān)推薦
便查問答是一款實用的網(wǎng)絡(luò)熱門知識問答平臺,，專注于分享你不知道的知識、經(jīng)驗及生活問題,，在這里所有人都能找到答案歡迎網(wǎng)友參與討論,。