如何品西湖龍井？
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龍井，既是茶的名稱，又是茶種名,、地名,、寺名、井名,，可謂"五名合一",。“龍井茶,，虎跑水”則被稱為杭州雙絕,。“小杯啜烏龍,，虎跑品龍井”,，可以說是我國茶人崇尚灑脫自然，清飲雅賞品茶藝術(shù)的兩種代表性方法,。西湖龍井茶的沖泡一般分賞干茶,、品泉、溫潤泡,、再沖泡,、品茶等幾個步驟。
賞干茶：西湖龍井茶素以色綠,、香郁,、味甘、形美四絕著稱于世,。按產(chǎn)地不同有“獅”,、“龍”、“云”,、“虎”,、“梅”之別，品質(zhì)歷來以獅峰最佳,。龍井干茶的外形扁平光滑,，狀似蓮心、雀舌,，色澤嫩綠油潤,。聞一聞干茶，帶有一種淡雅的清香,。
品泉：西湖泉水眾多,，有玉泉、龍井泉,、虎跑泉和獅峰泉等,，水質(zhì)以虎跑最優(yōu)。這種泉水含有較多的二氧化碳和對人體有益的營養(yǎng)元素，水色清澈明亮,，滋味甘冽醇厚,。虎跑泉還有一個很大特點,，就是分子密度高,，表面張力大，泉水高出杯沿2-3毫米而不外溢,。
溫潤泡：龍井茶的沖泡,，一般選用無色透明、晶瑩剔透的玻璃杯,，或青花白瓷茶盞,。每杯撮上3克茶，加水至茶杯或茶碗的1/5---1/4,。水溫則掌握在80℃左右,，讓茶葉吸收溫?zé)岷退疂瘢灾鎻?。水溫過高,，嫩芽葉會產(chǎn)生泡熟味；水溫太低,，則香氣,、滋味透發(fā)不出來。
再沖泡：提壺高沖,，水柱沿杯碗壁沖入,，茶與水的比例掌握在1：50，水仍在80℃左右,。
品茶：品龍井茶,，無疑是一種美的享受。品飲時,，先應(yīng)慢慢提起清澈明亮的杯子,，細看杯中翠葉碧水，觀察多變的葉姿,。爾后,，將杯送入鼻端，深深地嗅一下龍井茶的嫩香,，使人舒心清神?？戳T,、聞罷，然后緩緩品味，清香,、甘醇,、鮮爽應(yīng)運而生。此情此景,，正如清人許次紓所說：“龍井茶真者,，甘香如蘭，幽而不冽,，啜之淡然,，似乎無味。飲過之后,，覺有一種太和之氣,，彌淪齒頰之間，此無味之味,，乃至味也,。”這就是品龍井茶的動人寫照,。